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<正>一、大豆皮豆皮占大豆全粒质量的6%～8%,大豆中32%的铁集中在豆皮内,此外豆皮中还含有约86%的膳食纤维及碳水化合物、8.8%的粗蛋白质、1.2%的粗脂肪及其他微量成分。(1)制备膳食纤维由于豆皮中具有明显生理功能的膳食纤
大豆加工副产品的开发利用
【摘 要】
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<正>一、大豆皮豆皮占大豆全粒质量的6%～8%,大豆中32%的铁集中在豆皮内,此外豆皮中还含有约86%的膳食纤维及碳水化合物、8.8%的粗蛋白质、1.2%的粗脂肪及其他微量成分。(1)制
【机 构】
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农业部规划设计研究院; 九三集团天津大豆科技有限公司;
【出 处】
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农产品加工(创新版)
【发表日期】
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2004年期
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