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对玉米片的生产工艺进行了研究,探讨了最佳工艺条件,结果表明,糊化温度121℃,老化温度0℃,老化时间6h,焙烤温度325℃时玉米片质量较好.
玉米片生产工艺技术研究
【摘 要】
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对玉米片的生产工艺进行了研究,探讨了最佳工艺条件,结果表明,糊化温度121℃,老化温度0℃,老化时间6h,焙烤温度325℃时玉米片质量较好.
【机 构】
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漯河职业技术学院,郑州工程学院粮油食品学院,哈尔滨商业大学
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年4期
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