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试验利用BIOLOG ECO微平板分析了浓香型大曲发酵过程中微生物群落代谢特性.结果表明:发酵前40d,浓香型大曲微生物代谢活性先上升后下降,可能是温度和水分共同作用的结果;微生物群落的功能多样性变化不明显.
浓香型大曲微生物群落代谢多样性研究
【摘 要】
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试验利用BIOLOG ECO微平板分析了浓香型大曲发酵过程中微生物群落代谢特性.结果表明:发酵前40d,浓香型大曲微生物代谢活性先上升后下降,可能是温度和水分共同作用的结果;微生
【机 构】
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四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室;
【出 处】
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西南大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2009年07期
【基金项目】
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四川省科技支撑项目资助项目(07GG013-004);四川省应用基础资助项目(2006J13-006)
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