春风吹来第一缕绿色时，榆树破寒。绽出圆形薄片，人们便趁着鲜嫩将榆钱采摘下来。榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。由于它是“余钱”的谐音，因而就有“吃了榆钱有余钱”的说法。
　　春天的野菜中，榆钱最好吃。过去要想吃，只能自己去采。老树下，有用竹竿钩榆钱的老妇，有胸前挂一布袋、爬上树干的少年，树上树下，大呼小叫，笑语喧哗。平日冷清的陋巷里，此刻充满了朝气。如今，榆钱早已出现在菜场，虽然很方便，但却没了采摘时的情趣。
　　榆钱营养丰富，同时也是很好的防病保健良药。医书也称榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效。《食疗本草》中对榆钱的食疗作用记载较详：“榆钱性稍辛，能助肺气，杀诸虫，下气，令人能食，又心腹问恶气，内消之。陈滓者久眼尤良。”
　　在民间。榆钱的吃法有很多种：可以生吃、煮粥、笼蒸，也可以做馅。我最喜欢的吃法是将榆钱来做“拨拉子”：将榆钱洗净，滤掉水分，加面粉和少许盐拌匀，平摊在竹算子上，上笼用旺火蒸熟，趁热食之，一股野蔬的清香扑鼻而来。现在的人们多饱尝油腻腥膻，如换一碗清淡之味，必定沁人心脾。也有人将“拨拉子”浇上醋、蒜泥、香油等，味道也不错。可我认为，这冲淡了榆钱的原味，失去了那份朴素的山野气息。
　　历代文人对榆钱也特别感兴趣。唐代诗人施肩吾写有《戏咏榆荚》：“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。知尔不堪还酒家，漫教夷甫无行处。”宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新。”的诗句。清代诗人郭诚在《榆荚羹》中赞美：“自下盐梅入碧鲜，榆风吹散晚厨烟。拣杯戏向山妻说，一箸真成食万钱。”说的就是榆钱的味道。
　　在大多数老人的心中，榆钱却有着一番苦涩的味道。母亲讲，那时日子不好过，家里的粮食不够吃，榆树就成了宝。榆树皮可以剥下来，用石磨碾了，掺在粮食内做窝头吃，而榆钱也可以掺在麦麸内，炒成疙瘩用以度过漫长的春季。
　　而现在，在“绿色食品”的倡导下，榆钱作为野菜的一种，早已身价倍增。
　　我喜欢吃榆钱，更期盼能每天见到浅浅绿绿的榆钱，在枝头簇拥着。