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小麦是由皮层，胚和胚乳3个部分组成，小麦脱粒过程中内外稃已经去除，小麦粒呈现卵圆形或者椭圆形，顶端着生着很多绒毛，叫做麦毛。背部隆起，背部基部存在小麦的胚。腹部扁平，中间有一道向内凹陷的沟。小麦特殊的结构很容易导致灰尘和微生物寄生，一旦保管不利就会导致小麦发霉变质，最终影响到小麦商品性能，有时变质的小麦还会严重影响到人类的生命健康。基于此，本文主要结合实际情况，就秋冬小麦储存要点进行了分析，希望通过本次研究对同行有所帮助。