新茶保健 应该关注的二件事
　　□中国农业科学院茶叶研究所 朱永兴 成浩
　　
　　养生保健，多数新茶优于陈茶
　　“茶要喝新，酒要喝陈”，这句广为流传的话在一定程度上是有道理的。与陈茶相比，在感官品质方面，新茶外观鲜明、香气清新、汤色澄亮、滋味鲜爽。营养价值方面，许多种类的新茶比陈茶具有更强的保健功效。
　　以绿茶为例，它的保健功效主要在于抗生物氧化性能，由于新绿茶中含较多的多酚类物质，所以抗氧化能力较强。但随着茶叶陈化，其抗氧化能力也会相应减弱。
　　当然，也有一些陈茶的品质和功效与新茶相比毫不逊色，甚至还优于新茶。如普洱茶，就需要较长时间保存，才能产生良好的色、香、味等品质。普洱茶的减肥降脂等保健作用，也与长期陈化所产生的一些特殊成分有关。
　　此外，从中医角度看，新茶药性相对偏热，刺激性较强。茶叶陈化后，药性也稍微偏凉。
　　保持新茶品质，要学会正确的贮存方法
　　新茶受潮湿、高温、氧化、异味等因素影响，会导致茶叶品质下降。主要表现在含水量增加，香气变差，茶叶及茶汤色泽变红变暗等。所以，针对春季新茶，应当采取低温、干燥、去氧、避光的措施贮存。下面介绍两种简易方法：
　　1.塑料袋贮茶法 把茶叶装进塑料袋，挤出空气后封好，然后再套一只塑料袋并封口，最后将其放入干燥、无味、密闭的容器内保存。注意选用的塑料袋尽量厚些，最好采用铝复合薄膜袋。
　　2.冰箱贮茶法 先将干燥的茶叶放入茶罐，并在盖口处用胶带纸密封，或者把茶叶用铝复合薄膜分装成100克左右的小袋，并封口。然后将茶罐或茶袋放置于5℃以下的冰箱。这样的茶叶即使储藏一年，仍可保持色泽翠绿，茶香尤存。不过要特别注意：在取出茶叶饮用前，应先将密封的茶罐或茶袋在室温下放置一段时间，待其温度回升后再打开，避免因温度的显著差异而导致茶叶吸湿受潮，影响品质。（摘自《大众医学》）
　　
　　读懂食品标签
　　□窦萌
　　
　　五光十色的食品包装上面的文字说明，有多少真实的信息？想买得明白，买得聪明，首先要读懂食品标签。
　　全麦的就是健康的？ 我们都知道，全麦面包比起精致的白面包含有更多的纤维、维生素E及锌、钾等矿物质。可是，你买到的全麦面包果真是全麦的吗？有些人可能会从颜色进行判断，认为颜色深就是全麦面包。但对于生产者来说，颜色其实是非常好制造的。那么，标签写着全麦就能确保不买错吗？这也不一定。市面上的许多全麦面包可能是在白面粉内添加胚芽、麸皮制成的，而不是用整粒小麦打成的全麦面粉加工成的。
　　所以，在买全麦面包之前，一定要先看清包装袋上的成分标示，看见全麦面粉几个字，再掏钱付账。此外，另一个判断标准是看纤维含量，一般而言，纤维含量高的更可能是全麦面包。
　　100%就是天然的？ 100%天然，其实只能说明这个果汁产品没有添加防腐剂或人工调味料等东西。在购买果汁前，应先把成分看清楚，确认这种果汁含有多少水果原汁。此外，在选择果汁时，尽量购买果肉果汁，这样能获得更多的营养。
　　低糖就是安全的？ 自从低糖减肥法风靡全球以来，食品商们就不断地给自己的产品添加“低糖”的标签。许多人认为只要是低糖食物，就可以想吃多少就吃多少。但事实上，可能这些产品的热量并不低，或者其脂肪含量会比较高。因此，低糖并不能和健康画上等号。建议忽略那些所谓低糖的宣称，直接查看成分表。（摘自《市场报》）