稻米抗性淀粉含量与其它品质相关性研究

来源 :哈尔滨师范大学自然科学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhangluyuan

【摘要】

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通过对60份水稻品种的抗性淀粉含量与直链淀粉、蛋白含量、胶稠度、糊化特性等品质的相关性分析,发现抗性淀粉含量与直链淀粉含量呈显著正相关,与醇蛋白含量、胶稠度呈显著负

【作者】

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陈凌华王龙平程祖锌许明

【机构】

：

福建农林大学金山学院,福建省热带作物科学研究所,福建农林大学作物科学学院

【出处】

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哈尔滨师范大学自然科学学报

【发表日期】

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2017年6期

【关键词】

：

稻米抗性淀粉直链淀粉胶稠度

【基金项目】

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福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JAT160685)

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通过对60份水稻品种的抗性淀粉含量与直链淀粉、蛋白含量、胶稠度、糊化特性等品质的相关性分析,发现抗性淀粉含量与直链淀粉含量呈显著正相关,与醇蛋白含量、胶稠度呈显著负相关,而且其它理化性质对抗性淀粉含量的影响程度依次为：直链淀粉〉醇蛋白〉胶稠度〉最低粘度.该研究可为以抗性淀粉含量为指标的功能性稻米食品的研发和水稻育种提供理论依据.

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