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转基因生物是利用分子生物学技术，把某些生物的基因转移到其它物种中，改造生物的遗传物质，从而使其农业性状、营养品质和其它品质发生转变。转基因食品则是指利用以生物技术改良的动、植物或微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等。针对某一或某些特性，以突变、植入异源基因或改变基因表现等生物技术方式进行遗传因子的修饰，使动、植物或微生物具备或增强此特性，进而降低生产成本，增加食品或食品原料的价值。例如，增强抗病性、改变营养成分、加快生长速度、增强对环境的抗性等。