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为了提高芦笋皮的综合利用价值,以总还原力、还原力、清除DPPH·（1,1-苯基2-苦肼自由基）、超氧阴离子自由基（O2-·）、抑制脂质过氧化物能力为指标,对芦笋皮提取物乙酸乙酯相、正丁醇相、水相的抗氧化作用进行研究。结果表明,芦笋皮三相提取物具有一定的抗氧化能力,抗氧化顺序为正丁醇相〉乙酸乙酯相〉水相。不同试验组在样品浓度0.0625 g·L^-1到2.0000 g·L^-1范围内,随着浓度的升高还原力、清除DPPH·、清除O2^-·、抑制脂质过