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中国食鱼历史悠久,积淀深厚。自古以来人们重视鱼类的生产、加工,创造并发明了众多特色鲜明的鱼类生产、加工技艺,形成了内涵丰富的鱼类饮食心理、思维定势及其文化,满足了古人对鱼类肴馔的物质需求和精神文化需求。
中国古代鱼类生产加工的历史及其文化内涵
【摘 要】
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中国食鱼历史悠久,积淀深厚。自古以来人们重视鱼类的生产、加工,创造并发明了众多特色鲜明的鱼类生产、加工技艺,形成了内涵丰富的鱼类饮食心理、思维定势及其文化,满足了古
【机 构】
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四川旅游学院
【出 处】
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美食研究
【发表日期】
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2017年1期
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