论文部分内容阅读
鱼油中因含有较多的多不饱和脂肪酸，因而其药用、食用及营养方面的价值受到广泛重视，近年来，一些鱼油的开发产品也逐渐增多，鱼油的开发利用已成为热点。大量的研究表明：鱼油中的ω-3多不饱和脂肪酸可以预防和治疗多种疾病，其中DHA具有健脑益智作用，EPA具有降血脂、抗血小板凝聚和延缓血栓形成的作用。目前用于提取鱼油的原料主要来自于海水鱼，我国淡水鱼资源丰富，产量居世界首位。淡水鱼加工业发展也较快，生产中产生大量的下脚料（包括内脏、鱼骨、鱼鳞和鱼头等），约占原料鱼的40％-55％，