【摘 要】
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“食品工艺学”实验是食品工艺乃至食品专业重要的实践教学环节.为提升“食品工艺学”教学质量,培养学生“工程意识、实践能力、团队协作、创新精神”等综合素质,基于“食品工艺学”典型食品加工理论知识,结合市场需求,以果蔬制品、乳制品、肉制品、谷物制品等真实项目为牵引,在具有丰富产业化经验指导教师的督导下,由学生自主组建项目组,协作完成产品研发、检测、销售等真实环节,打造食品专业迷你型梦工厂,探讨产教研融合新模式,培养适应当代社会的具有创新和创业能力等综合素质的食品专业应用型人才.
【机 构】
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吉林大学食品科学与工程学院,吉林长春130062
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“食品工艺学”实验是食品工艺乃至食品专业重要的实践教学环节.为提升“食品工艺学”教学质量,培养学生“工程意识、实践能力、团队协作、创新精神”等综合素质,基于“食品工艺学”典型食品加工理论知识,结合市场需求,以果蔬制品、乳制品、肉制品、谷物制品等真实项目为牵引,在具有丰富产业化经验指导教师的督导下,由学生自主组建项目组,协作完成产品研发、检测、销售等真实环节,打造食品专业迷你型梦工厂,探讨产教研融合新模式,培养适应当代社会的具有创新和创业能力等综合素质的食品专业应用型人才.
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