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本试验以法国膨润土为对照,研究了国产ZGB-3型膨润土对葡萄汁的澄清效果以及对葡萄酒中的铜、蛋白质和色素的稳定作用。结果表明,ZGB-3型膨润土在以上各方面均能获得与法国膨润土相同的效果,仅仅其沉淀物的体积比例略高于法国膨润土。
国产ZGB—3型膨润土在葡萄酒酿造过程中的应用研究
【摘 要】
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本试验以法国膨润土为对照,研究了国产ZGB-3型膨润土对葡萄汁的澄清效果以及对葡萄酒中的铜、蛋白质和色素的稳定作用。结果表明,ZGB-3型膨润土在以上各方面均能获得与法国膨
【机 构】
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西北农业大学
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1991年1期
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