豆粕中异黄酮、皂甙的工业化提取工艺初探

来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：fooguo3007

【摘要】

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通过单因素试验确定了用乙醇水溶液从豆粕中提取大豆异黄酮和大豆皂甙的影响因素,并通过正交试验对提取的工艺参数作了最优设计.通过对比试验发现水提和醇(60%)提效果相差不

【作者】

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刘兴余乔攀

【机构】

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南京师范大学食品科学与营养系

【出处】

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中国粮油学报

【发表日期】

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2005年6期

【关键词】

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异黄酮皂甙工业化提取工艺豆粕 isoflavone saponin industrialization extraction technology

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通过单因素试验确定了用乙醇水溶液从豆粕中提取大豆异黄酮和大豆皂甙的影响因素,并通过正交试验对提取的工艺参数作了最优设计.通过对比试验发现水提和醇(60%)提效果相差不大.从工业化的角度出发,我们应选用水作为提取豆粕中异黄酮和皂甙的浸提剂.这为我们大规模工业化生产异黄酮和皂甙提供了依据,同时也能很好的利用了大豆加工中的副产品--豆粕.

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