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辐射保藏对食品营养价值的影响
辐射保藏对食品营养价值的影响
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wintry5
【摘 要】
:
辐射保藏是当今食品保藏重要课题,它有着其它保藏方法所不及的优势,如对食品副作用小,杀菌彻底,货贺期长。但它也不是十分完美的。它对食品的营养价值是影响的通过辐射对食品中氨
【作 者】
:
冯一兵
张哨兵
【机 构】
:
东北农业大学
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
1998年6期
【关键词】
:
辐射保藏
营养价值
食品
辐射影响
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辐射保藏是当今食品保藏重要课题,它有着其它保藏方法所不及的优势,如对食品副作用小,杀菌彻底,货贺期长。但它也不是十分完美的。它对食品的营养价值是影响的通过辐射对食品中氨基酸,蛋白质等成分影响来论述辐射对食品营养价值的影响。
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