辐射保藏对食品营养价值的影响

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辐射保藏是当今食品保藏重要课题,它有着其它保藏方法所不及的优势,如对食品副作用小,杀菌彻底,货贺期长。但它也不是十分完美的。它对食品的营养价值是影响的通过辐射对食品中氨基酸,蛋白质等成分影响来论述辐射对食品营养价值的影响。
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