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以羔羊皱胃为原料,研究了硫酸铵盐析法盐析羔羊皱胃酶的工艺条件,系统分析了硫酸铵饱和度、pH、盐析温度以及盐析时间对羔羊皱胃酶盐析效果的影响。结果表明,当硫酸铵饱和度为95%,盐析pH为4.60,盐析温度为4℃,盐析时间为14h时,羔羊皱胃酶盐析效果最好,酶活性回收率为92.86%。
硫酸铵盐析羔羊皱胃酶条件的研究
【摘 要】
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以羔羊皱胃为原料,研究了硫酸铵盐析法盐析羔羊皱胃酶的工艺条件,系统分析了硫酸铵饱和度、pH、盐析温度以及盐析时间对羔羊皱胃酶盐析效果的影响。结果表明,当硫酸铵饱和度
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院,西北农林科技大学动物科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年9期
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