【摘 要】旅游专业的学生知识素质要求面大而广，跨学科分类，有所谓“纵横十万里，上下五千年”的说法。高职高专旅游专业的学生在入学时，其学识素质和专业要求的差距很大。在短短三年的学习时间里，专业技能的培养提高和知识水平及专业素质的养成需要兼顾。从学生的整个职业生涯发展这个环节考虑，显然，提高知识水平和专业素质养成是重点。在教学过程中，使用提高学习效率“概念”的教学方式，应该是不错的选择。
　　【关键词】职业素质；教学方式；旅游专业
　　高职高专教育领域的教学模式和培养思路，自师从德国职业教育体系以来就一直处在在不停的摸索探讨的过程中。案例教学、讨论教学、任务驱动、六步法等等不一而足。技术的进步又给教学方式增加了很多新的手段，多媒体的利用成为各大专院校的授课必备技术工具。最新的教学模式又出了微课等等。
　　个人以为，先进的教学理念和科学技术必须要充分利用，但是不能因此而偏离了教育的本质。教育的本质是“传道，授业，解惑”，重点是“传道”。道，听着很虚幻，实际上我们可以理解成专业的本质特点，专业素质要求，专业的发展规律。在实际教学中，传道就是要让学生们知道他们所学专业的特点，要求和发展方向。在这个基础上学生们才能比较清楚的知道需要学什么，通过自身比对和引导知晓自己的学习重点方向和学习内容。这一步，是“授业”。最后是遇到问题教师指导解决，这一步是“解惑”。
　　旅游专业，对学生的知识素质要求是“大而全”，一名合格旅游专业学生，应该是一部百科全书，基本的知识体系涵盖了宗教、饮食、建筑、人文、地质等等各种文化。日常生活中所遇到的基本都要求知道。只有这样，在导游过程中或者在接待咨询过程中才能够做引经据典，运用自如直到让客户满意。不可想象一个连武当山在哪个省或者北京是几朝古都或者广州什么好吃丽江什么好玩的旅游接待人员能够胜任基本的工作要求。
　　高职高专教育在校时间是三年，各种体制性规定的实习前前后后占了一年时间，真正给学生在课堂在资料室学习的时间只有两年。从小学到高中应试教育体系的形成，对学生的学习内容、学习方法、学习思路限制的极其严格，学生在严密的框架里基本没有独立思考的余地，所有的学习努力方向集中于一点：分数。选择题大量的练习，养成了从问题直接到答案的跳跃式思维。比如多选问题：武夷岩茶的代表品种是：a.水仙 b.碧螺春 c.铁观音d大红袍. e.肉桂。学生只需找出正确答案ade即可，至于什么是水仙、大红袍、肉桂全被忽略。问题来了，在实际工作中，恰恰被忽略的地方才是游客真正感兴趣的地方。而由此而引起一系列围绕着这几个品种的更加广泛的描述解说比如生长环境，名称来历，有关的奇闻轶事才是高潮。再比如：茅台酒是中国酒中酱香型酒的杰出代表。至于酱香如何而來，和其它香型的区别又被忽略，因为在考试中，学生只需记住酱香和茅台即可。
　　大学学习时间段只有两年，一切围绕延续中学以前的学习方法和学习思维进行教学模式教学方法改革的探讨都属于无舵之舟，无本之木。培养出来的学生必定不是社会需要的类型。大多数高职高专院校培养出来的学生受社会关注度不高的根本原因就在此吧。
　　改良一个人的学习思路和学习方法是一个痛苦和漫长的过程。如何让学生把十几年忽视过程的学习习惯加以一定程度纠正，养成将知识学习系统化全面化的良好学习习惯，应该而且必须是大学教育中的突出重点。“概念”式教学方法，可能是比较合理的教学方法。
　　“概念”式教学方法，中心主旨是所有知识点的学习，从了解其概念入手，并不是独创性的教学方式。但是，对概念的解读的深度和之后的运用则是其是否能够引导对学生知识体系开发和扩充的关键。
　　比如“旅游”，一般教科书的概念解读为：旅游就是旅行游览活动。如果我们进行教学时对此概念仅作如此解读。学生除了机械的记读为考试做准备没有其他的帮助。真正能够引导对学生进行知识体系开发的本概念的解读深度到底是什么呢？
　　中国汉字，由象形文字表形文字演变成兼表音义的意音文字但总的体系仍属表意文字。所以汉字具有集形象、声音和辞义三者于一体的特性。因此，汉字的信息量极大。我们引导开发学生扩充知识体系的能力、提高学生主动学习的积极性万万不可忽略了汉字这独一无二的特点。关于“旅游”的概念，完全可以交由同学通过对单个汉字内容的理解进行归纳总结。“旅”，说文解读为从；甲骨文是一群士兵在军旗的引导下行动。“游”，说文解读为旌旗的流苏，转而为随意而动。远古时期，士兵的主要作用是为部族攻城掠地，扩大势力范围，使得部族占有更多生活资源。所以“旅”字的内涵很清楚的表明一个信息：在属地之外活动。解读到这个层次之后，教师稍加引导，学生自然就能总结出旅游的特性：具有异地性和暂时性等特征。通过对“旅游”概念的解读，学生获得的信息量非常之大。旅-军旅-旅行-旅人等等，每一个名词概念，只要学生感兴趣深入下去，就会涉及到军事、文艺、自然等领域。
　　再比如“管理”这一概念，先看360百科词条：管理（manage）是指在特定的环境条件下，以人为中心，对组织所拥有的资源进行有效的决策、计划、组织、领导、控制，以便达到既定组织目标的过程。狭义的管理就是指挥他人能用其他最好的工作方法去工作。管理可以分为行政管理、经济管理、社会管理、社会组织管理、城市管理、卫生管理、工商管理等等。在现代市场经济中工商企业的管理最为常见。管理的高级阶段是信息化管理。管理具有动态性、科学性、艺术性、创造性。随着企业改革的深化，人们将愈来愈认识到加强管理的必要性和迫切性。这么多的内容如何让学生非常容易的得到“管理”的真髓呢？“管”字，词条本意是中空细长的物品。“理”字，古文同“里”，表示物体的纹路、层次，进而引深为事物的发展规律。“管”的本身意思隐藏着引导控制的意思。因为中空的管子做乐器比如笙箫笛，规划架设好水管，可以把水引流到需要的地方。通过适当引导，学生不难得出结论，所谓“管理”就是让某一行业某一平台能够“有序的运行”。上下对比一下，词条里管理的真髓不就是如此吗。通过对“管”和“理”的文字内涵的学习，学生们不仅仅获得了管理的最基本特性内核，而且还能够温习古代乐器、音乐、礼仪、占卜等等方面的知识（如果他们愿意深入下去的话）。
　　“概念”式教学方式，对于某个词或词组的解读，一定要深入到单个字的最基本含义这一层次，这对于使用这种方法的教师提出了更高的素质要求。大量词义的过滤和一层一层概念的理解非常考验教师本身的知识体系的充实和范围；对于授课过程中学生掌握程度和教学过程的掌控程度也有非常高的要求。
　　通过事先布置任务和课堂当场解决问题相结合，能够起到很强的对学生的学习促进作用。大量的锻炼学习，可以高效养成提高学生的归纳总结能力和急速扩大完善学生的知识体系和知识层次，进而锻炼和养成学生的自主学习能力以及提升学生的专业思维能力，同时还能够促进学生的深入、严谨、踏实的学风。