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细菌总数是生鲜肉的最主要安全参数之一，肉品的光学扩散特征反映其细菌总数。对高光谱扩散数据利用不同的拟合算法处理与分析，并比对生鲜猪肉细菌总数建模的相关性差异，确定了用于最终建模的最佳扩散特征参数，为后续的装置开发提供建模依据。冰箱调至4℃恒温，在里面放置63个分割好的猪肉样品，每天间隔固定时间从里面随机取出4～5块样品，获取猪肉表面的400～1100 nm波长范围内高光谱散射图像，从高光谱图像中提取猪肉的扩散光谱曲线，利用Lorentz函数和Gompertz函数以及修正后的函数，拟合处理与分析扩散数据，拟