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在我的童年记忆里,时常会有浓郁的羊肉汤香味,飘荡在我们村的上空,这是村人在喝羊份子汤。
羊份子汤,可是乡村里独有的事物。整整一个夏天,让肥美山草滋润得胖嘟嘟的农家养的山羊,被宰杀后煮成汤水,那肉质是鲜美宜人的,那汤会香掉人口舌。辛劳大半年的人们,最懂得此时打打牙祭,犒劳自己。于是就由一人牵头,联系几户想喝羊肉汤的村人,合伙在村里买一只山羊,按买羊总价,每户均摊出钱。把羊杀掉煮好后,再均分羊汤、羊肉和羊下水。这样远比在羊汤馆里吃起来省钱实惠。尤其是做羊份子汤,喝羊份子汤的整个过程,乡邻们情感和睦如一家,气氛祥和而热闹,既解了馋,又增强了人际交流。吃羊份子汤因而备受村人推崇。
村子里煮羊肉汤的地点,往往设在村东头的大槐树底下。树下有三块圆石,恰好作锅腿,往上放锅。旁边有一口水质清洌甘甜、养育几代人的古井,便于用水。更重要的是,用此井里的水,煮出的羊肉汤,羊汤白腻而不膻,肉味醇正而不肥,别的地方的水,就没有这效果。
在有些寒意的秋季,村子东头的大槐树下,却热闹成了春天,那是因为又要喝羊份子汤了。出了钱的村民们你拿盐和一口锅,我拿一把香菜,他抱一捆硬木柴,没有谁督促,全都尽出其有。王铁蛋家的孩子多,家穷,常缺粮少衣,人们对他也就不多苛求,都说:“东西齐全了,你就别再拿什么东西了。”然后,分工杀羊、剥皮、处理羊下水,洗的洗,切的切,剁的剁,大人小孩齐上阵,忙成了一团。
牵头买羊的张老六,负责烧火,他往锅下填了一把松树枝,一阵啪啪炸响后,狂舞的火苗子欢喜地舔着锅底,把羊肉汤的香味顶起来,飘入每个人的鼻子中,有人咂起了嘴巴。锅里的水,由清澈变浑浊,进而变成奶白色,咕咚咕咚地沸腾,羊腿、羊排、羊杂碎,随之上下翻滚。那锅里有羊油的雪白、香菜的绿,辣椒的红艳、老姜的黄,大锅里色彩缤纷斑斓,味道醇厚喷香。看一眼,再闻一闻,谁都会垂涎欲滴。锅旁边,坐满了手拿大碗、大茶缸、小锅的人。兴奋得有点忘乎所以的孩子们,在大人中间你追我赶。在那个年代,能喝上一顿羊肉汤,可真是盛大的节日,真是无上的幸福!
随着张老六一声吆喝“行了,来领汤!”,等候的人们才围过来。没有谁你争我抢,全都自觉地让年纪大或家庭困难的户先领。轮到王铁蛋了,负责分汤的张老六特意把羊血、羊肠等羊下水多给了他些,唏嘘道:“让孩子们趁热去吃吧!”周围的人也都说:“再多给些,孩大窝小,不容易啊,回家让他们去吃吧。”王铁蛋用感激的目光看着乡邻,端着小盆,向家里走去,身后的五个孩子,嘴含手指,欢呼雀跃,仿佛过年。
时隔多年,如今不论我在哪个饭馆吃饭,都已喝不出小时候故乡羊份子汤的味道了。
责任编辑/刘洋
羊份子汤,可是乡村里独有的事物。整整一个夏天,让肥美山草滋润得胖嘟嘟的农家养的山羊,被宰杀后煮成汤水,那肉质是鲜美宜人的,那汤会香掉人口舌。辛劳大半年的人们,最懂得此时打打牙祭,犒劳自己。于是就由一人牵头,联系几户想喝羊肉汤的村人,合伙在村里买一只山羊,按买羊总价,每户均摊出钱。把羊杀掉煮好后,再均分羊汤、羊肉和羊下水。这样远比在羊汤馆里吃起来省钱实惠。尤其是做羊份子汤,喝羊份子汤的整个过程,乡邻们情感和睦如一家,气氛祥和而热闹,既解了馋,又增强了人际交流。吃羊份子汤因而备受村人推崇。
村子里煮羊肉汤的地点,往往设在村东头的大槐树底下。树下有三块圆石,恰好作锅腿,往上放锅。旁边有一口水质清洌甘甜、养育几代人的古井,便于用水。更重要的是,用此井里的水,煮出的羊肉汤,羊汤白腻而不膻,肉味醇正而不肥,别的地方的水,就没有这效果。
在有些寒意的秋季,村子东头的大槐树下,却热闹成了春天,那是因为又要喝羊份子汤了。出了钱的村民们你拿盐和一口锅,我拿一把香菜,他抱一捆硬木柴,没有谁督促,全都尽出其有。王铁蛋家的孩子多,家穷,常缺粮少衣,人们对他也就不多苛求,都说:“东西齐全了,你就别再拿什么东西了。”然后,分工杀羊、剥皮、处理羊下水,洗的洗,切的切,剁的剁,大人小孩齐上阵,忙成了一团。
牵头买羊的张老六,负责烧火,他往锅下填了一把松树枝,一阵啪啪炸响后,狂舞的火苗子欢喜地舔着锅底,把羊肉汤的香味顶起来,飘入每个人的鼻子中,有人咂起了嘴巴。锅里的水,由清澈变浑浊,进而变成奶白色,咕咚咕咚地沸腾,羊腿、羊排、羊杂碎,随之上下翻滚。那锅里有羊油的雪白、香菜的绿,辣椒的红艳、老姜的黄,大锅里色彩缤纷斑斓,味道醇厚喷香。看一眼,再闻一闻,谁都会垂涎欲滴。锅旁边,坐满了手拿大碗、大茶缸、小锅的人。兴奋得有点忘乎所以的孩子们,在大人中间你追我赶。在那个年代,能喝上一顿羊肉汤,可真是盛大的节日,真是无上的幸福!
随着张老六一声吆喝“行了,来领汤!”,等候的人们才围过来。没有谁你争我抢,全都自觉地让年纪大或家庭困难的户先领。轮到王铁蛋了,负责分汤的张老六特意把羊血、羊肠等羊下水多给了他些,唏嘘道:“让孩子们趁热去吃吧!”周围的人也都说:“再多给些,孩大窝小,不容易啊,回家让他们去吃吧。”王铁蛋用感激的目光看着乡邻,端着小盆,向家里走去,身后的五个孩子,嘴含手指,欢呼雀跃,仿佛过年。
时隔多年,如今不论我在哪个饭馆吃饭,都已喝不出小时候故乡羊份子汤的味道了。
责任编辑/刘洋