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优良的啤酒酵母是保证啤酒顺利发酵的先决条件.如果麦芽的质量差,可以通过添加酶制剂进行弥补;如果酿造水质不好可进行水处理,但是,如果酵母的质量不好,所能采取的处理手段和方法则非常少.本文论述了对将投入生产的啤酒酵母进行必要的鉴定检验方法,并对造成啤酒酵母性能下降的影响因素进行分析讨论.
酵母性能下降的影响因素
【摘 要】
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优良的啤酒酵母是保证啤酒顺利发酵的先决条件.如果麦芽的质量差,可以通过添加酶制剂进行弥补;如果酿造水质不好可进行水处理,但是,如果酵母的质量不好,所能采取的处理手段和
【机 构】
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甘肃金星啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2016年10期
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