万紫一品煲 此菜是取“一品肉”与“砂锅丸子”之长,再调以香辣汤汁合炖而成。成菜具有汤汁香辣滚烫、肉质软、肥而不腻、丸子松嫩爽口的特点。因丸子谐音“万紫”,故名“万紫一品煲”。 原料:带皮五花肉方1块约500 g,猪夹心肉150 g,土豆150 g,水发粉丝100 g,白菜叶100 g,水发香菇5朵,鸡蛋液50 g,干辣椒3只,姜片10 g,葱段15 g,姜米5 g,花椒数粒,大料3枚,草果1个
一、猪肉价格暴涨,专家称肉价下半年难降今年上半年,物价指数居高不下,按照统计部门的数据,推高CPI的重要因素是猪肉价格上涨过快。中国农科院畜牧兽医研究所养猪研究室主任
天府之国的成都,境内大小河流沟渠纵横,沃野数百余里,人民勤劳智慧。为了接待客人,成都人用当地的原料,创造出数以千计,富有地方风味特色的传统美味佳肴,现择选其中几例介绍给读者。 蚂蚁上树 主料:上等豌豆干粉条150g。 辅料:黄牛净瘦肉50g。 调料:郫县豆瓣25g,精盐4g,酱油15g,料酒5g,味精3g,白糖2g。 油脂:菜油150g 制法:1、将牛肉剁成细末,郫县豆瓣剁细,
香酥鸭(四川名鸭肴) 原料:肥公鸭1只(重约1 500 g,川盐,姜各7 g,葱结40 g,料酒35 g,花椒粒、香油各15 g,五香粉3 g,熟菜油2 000 g)。 制法:将鸭子斩去翅尖、脚、洗净搌干水分,用五香粉、料酒浸渍40分钟,取出放大蒸碗内,再把姜拍松,葱结、花椒放在鸭身上。上笼蒸,取出搌干水分。炒锅置于旺火上、放入菜油、烧至八成熟、投入鸭子炸至皮酥呈金黄色时捞出置砧墩上。分部位砍