八宝梨罐是一款冀中风味传统名菜，它是用天津鸭梨为主料，配以八宝馅用蒸制技法而成的，成品美观大方，味道鲜美，香甜可口，是最受欢迎的甜菜之一，它的由来，据传与刘秀走国有关。
　　那么何为刘秀走国呢?故事发生在西汉末年，王莽篡汉以后，倒行逆施，民不聊生，引起天下大乱，各地农民纷纷起义。刘秀顺应潮流，参加了义军。王莽派重兵镇压。由于刘秀身单力孤，经常被王莽的追兵追得东躲西藏，疲于奔命，这段历史在民间叫做王莽赶刘秀，史籍中则称之为“刘秀走国”。
　　一次在河北省晋州市，刘秀打了败仗，被王莽的人马追得七零八落，刘秀只身单骑落荒而走，一口气跑出1 500多km，突然一条大河挡住去路，稍一迟疑，追兵的喊杀声已经近在咫尺，刘秀筋疲力尽，仰天长叹：“我命休矣。”
　　正在危急之际，大路上一位农夫挑着两筐鸭梨从这里经过，看到刘秀的处境，急忙取出几个梨子相送，刘秀饥不择食，急忙狼吞虎咽地吃下。说来也怪，刘秀顿时有了精神，急忙飞身上马，涉水过河，摆脱了追兵，得以虎口余生。
　　后来，刘秀广招天下贤才，势力不断壮大，他又联合当地义军，终于推翻了王莽的血腥统治，登上东汉皇帝的宝座。
　　在欢庆胜利的宴会上，刘秀想起在晋州，农夫以鸭梨相送，才得以死里逃生；又想到手下28宿将邓禹、姚旗、马武……南征北战，东挡西杀才创立了东汉大业，功不可没。于是他叫厨师以鸭梨为主料制作一道菜肴，厨师是跟随刘秀多年的老兵，他对刘秀的话心领神会，于是用八宝馅做馅心，寓意28宿将，创作出了八宝梨罐这道菜肴。其做法经历代厨师不断完善，现在的做法是这样的：
　　①取糯米50 g，洗净，加清水75 g，蒸10分钟取出；金丝蜜枣25 g，青梅15 g，樱桃脯15 g，核桃仁10 g，切成7 mg见方的小丁；京糕10 g切细丝；鸭梨8个去皮，在梨的顶端横切1片，留做盖用，用小勺去核，成罐状。
　　②将蒸好的糯米以及蜜枣、青梅、樱桃脯、核桃仁、瓜子仁5 g、熟莲籽50 g放在容器内，加白糖50 g拌匀，分别装入8个梨罐内，盖上盖，上屉蒸1小时左右取出，整齐地摆在盘中。
　　③将清水250 g倒进砂锅，旺火烧沸，放白糖200 g，熬成糖汁，浇在梨罐上面，再撒上糖桂花2.5 g及京糕丝即成。