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通过单因子试验和正交试验对选育的一株产壳聚糖酶菌株UC-233进行发酵条件优化，结果表明其最适氮源是黄豆粕粉，最适碳源是壳聚糖，其最适发酵条件是：黄豆粕粉3．3％，胶体壳聚糖1．5％，培养基初始pH为4．0，250mL三角瓶装液量为50mL，接种量为1mL，发酵温度是30℃，发酵时间为48h，在此条件下菌株发酵液的壳聚糖酶活力达39．5U／mL，是优化前的1．43倍。