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燕麦功能性成分评价及深加工现状
燕麦功能性成分评价及深加工现状
来源 :农产品加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zl314
【摘 要】
:
燕麦又称玉麦、铃铛麦,是禾本科燕麦属一年生草本植物,我国以裸燕麦 (A.nuda L) 为主要栽培品种,习惯上称莜麦.燕麦为抗逆性很强的谷物,适合于无霜期短、高海拔的冷寒山区生
【作 者】
:
马晓凤
【机 构】
:
山西省农科院农产品综合利用研究所
【出 处】
:
农产品加工
【发表日期】
:
2007年5期
【关键词】
:
燕麦麸皮
抗氧化剂
氨基酸含量
总膳食纤维
β-葡聚糖
深加工
功能性成分
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燕麦又称玉麦、铃铛麦,是禾本科燕麦属一年生草本植物,我国以裸燕麦 (A.nuda L) 为主要栽培品种,习惯上称莜麦.燕麦为抗逆性很强的谷物,适合于无霜期短、高海拔的冷寒山区生长,因而是中国北方和高山区居民主要的粮饲兼用作物,因产量小、消费少,因而称为小宗粮食,习惯上叫小杂粮.……
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