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摘 要：茶文化是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。俄罗斯的饮茶历史虽然不长，但是茶文化却是俄罗斯民族文化中不可分割的一个重要组成部分。那么茶到底对俄罗斯产生了怎样的影响呢？本文将分别从茶的历史起源、俄罗斯饮茶过程以及茶的延伸意义三个方面对俄罗斯茶文化进行阐述。
关键词：茶文化；俄罗斯民族；茶具；客人
Tea culture in Russia
Abstract： Tea culture is a kind of cultural phenomena which are formed during development of tea. It has long history and contact with religion profoundly. There are lots of people from hundreds of countries and regions like drinking tea. In some countries drinking tea is usually as a kind of art forms to promote. Although history of tea in Russia is not too long， but tea culture indeed appeared in Russia and it has been an indivisible and important part of Russian national culture. So in the end how does tea influence on Russian？ This paper will elaborate tea culture in Russia from history， process and extended meaning of tea.
Key words： tea culture； Russian； tea set； guest
一、俄罗斯茶文化的历史起源
众所周知，茶叶的起源是在中国，而俄罗斯的茶则是途经西伯利亚进入了该国。据考俄罗斯饮茶始于16世纪，茶作为蒙古可汗的回礼被俄国王公带回而献给沙皇。虽然很快茶叶的口感受到了欢迎，但是受限于当时不便利的交通条件，在很长一段时间内，茶叶都是以“奢侈品”的姿态出现在俄国的皇室，王公贵族，或是极少数富裕家庭中。直到18世纪末期，茶叶才逐渐扩散到一般普通阶层的民众，19世纪时在俄国就开始了饮茶的盛行。
饮茶之风在俄国的兴起直接结果则是繁荣了当时的俄国茶叶贸易市场。 由于茶叶首先在贵族和富商家庭中流行，更是促使了商人发现茶叶市场中隐藏的可观的利润。因此，18世纪开始，中俄边境商人就逐渐开始重视茶叶的贸易往来，从而在客观上也为后来的中俄其他贸易创造了条件。谈到中俄茶叶贸易，就不得不提到著名的边境小镇恰克图。恰克图俄语本意则为“有茶的地方”，清代时为中俄边境重镇，现地处俄蒙交界。起初俄国商人要通过蒙古才能间接获得茶叶，后晋商利用在蒙古既有的强大的经济实力基础打通了中俄边贸的连接点，直接在恰克图与俄罗斯商人进行贸易，其中茶叶买卖在当时中俄恰克图贸易中占有主要的地位。
二、俄罗斯人的饮茶过程
（一）茶品分类：
俄罗斯人酷爱红茶，目前在俄罗斯最受民众欢迎的茶品是：印度红茶，锡兰红茶，以及中国的茉莉花茶。前苏联的国产茶叶以格鲁吉亚茶为上品。随着减肥风和保健风的兴起，越来越多的俄罗斯人知道并开始尝试绿茶。俄罗斯百姓尤其是知识分子知道绿茶、花茶不加糖更有益健康，而俄罗斯中肥胖者和患心血管疾病的人很多，因而对效果好的减肥茶和银杏叶茶等也逐渐受到特别青睐。
（二）饮茶方式：
俄罗斯人喝茶与中国人的方式差异很大，首先体现在俄罗斯人喝茶的搭配方式很特别，通常伴以蛋糕、薄饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜜糖饼等等“茶点”；
而在处理茶的口味方面，俄罗斯人也与中国人相去甚远，例如中国人偏爱绿茶的略苦涩的味道，然而俄罗斯人更喜欢喝甜茶，他们在喝红茶时习惯于加糖、柠檬片，果酱，奶油，有时也加牛奶等。通常情况下俄罗斯人喝糖茶有三种方式：一是最为普遍的方式，即把糖加入茶水里，用勺搅拌后喝；二是将糖咬下一小块含在嘴里喝茶，多为老年人和农民接受；三是看糖喝茶，也就是说把糖放在罐子里或是碟子上，喝茶的人看着或想着糖品茶。 当然，这是近些年来在俄罗斯年轻人当中比较流行的饮茶方法。另外还有一种是加蜜的甜茶，口味与糖茶相仿。
在泡茶的手法方面，中国人喝茶的习惯是小杯泡茶，而俄罗斯人喝茶时通常在茶具（通常是茶炊）中放大量的茶叶和开水泡好一整壶浓茶汁备着，然后在需要饮用的时候往杯中倒入适量浓茶汁，再兑以水冲至习惯的浓度喝。在俄国的乡村，人们喜欢把茶水倒进小茶碟，托着茶碟，用茶勺送进嘴里一口蜜后含着，接着将嘴贴着茶碟边，带着响声一口一口地吮茶。这种喝茶的方式俄语中叫“用茶碟喝茶”。有时也用自制果酱，喝法与伴蜜茶一样。在18、19世纪的俄国乡村这是人们比较推崇的一种饮茶方式。此外，俄罗斯的亚洲部分，如外高加索地区和格鲁吉亚南部的烹茶方式类似欧洲，格鲁吉亚式属清饮，这种泡茶法需用金属壶，饮茶时先把壶放在火上烤至100度以上，然后按每杯水一匙半左右的用量将茶叶先投放炙热的壶底，随后用温开水冲泡几分钟即可饮用。这种泡法要求色、香、味具佳，这在俄罗斯亚洲地区一些民族中很流行。
（三）饮茶功能：
世界文豪、俄国大作家列夫·托尔斯泰说过，喝茶可以帮助工作，可以把身心潜力发挥出来。对于俄罗斯人来说，喝茶不仅仅是用来娱乐，消遣或是打发时间的一中工具。在俄罗斯社会当中，常常会有俄罗斯家庭将饮茶作为一顿正餐来看待，或是配上一些甜点或是馅饼当做配餐。可以说俄罗斯人每天都离不开茶。早餐时喝茶，一般吃夹着火腿或腊肠的面包片、小馅饼。午餐和正餐后也会喝茶。俄罗斯许多家庭都有以茶奉客的习惯，客人来访时，主人就会邀请客人喝茶并配以茶点。因此，饮茶在俄罗斯并非是随意的行为，相反还被认为是正式邀请宾客前来拜访的方式之一，既显得主人亲切的态度，又不失身份的体现出严肃正式的诚恳之意。同时，在与来客或是朋友饮茶的过程当中适时的交流和沟通，获取到主人意想得知的信息或者借此增进彼此之间的感情，从而成为一种最受欢迎的交际方式。
关键词：茶文化；俄罗斯民族；茶具；客人
Tea culture in Russia
Abstract： Tea culture is a kind of cultural phenomena which are formed during development of tea. It has long history and contact with religion profoundly. There are lots of people from hundreds of countries and regions like drinking tea. In some countries drinking tea is usually as a kind of art forms to promote. Although history of tea in Russia is not too long， but tea culture indeed appeared in Russia and it has been an indivisible and important part of Russian national culture. So in the end how does tea influence on Russian？ This paper will elaborate tea culture in Russia from history， process and extended meaning of tea.
Key words： tea culture； Russian； tea set； guest
一、俄罗斯茶文化的历史起源
众所周知，茶叶的起源是在中国，而俄罗斯的茶则是途经西伯利亚进入了该国。据考俄罗斯饮茶始于16世纪，茶作为蒙古可汗的回礼被俄国王公带回而献给沙皇。虽然很快茶叶的口感受到了欢迎，但是受限于当时不便利的交通条件，在很长一段时间内，茶叶都是以“奢侈品”的姿态出现在俄国的皇室，王公贵族，或是极少数富裕家庭中。直到18世纪末期，茶叶才逐渐扩散到一般普通阶层的民众，19世纪时在俄国就开始了饮茶的盛行。
饮茶之风在俄国的兴起直接结果则是繁荣了当时的俄国茶叶贸易市场。 由于茶叶首先在贵族和富商家庭中流行，更是促使了商人发现茶叶市场中隐藏的可观的利润。因此，18世纪开始，中俄边境商人就逐渐开始重视茶叶的贸易往来，从而在客观上也为后来的中俄其他贸易创造了条件。谈到中俄茶叶贸易，就不得不提到著名的边境小镇恰克图。恰克图俄语本意则为“有茶的地方”，清代时为中俄边境重镇，现地处俄蒙交界。起初俄国商人要通过蒙古才能间接获得茶叶，后晋商利用在蒙古既有的强大的经济实力基础打通了中俄边贸的连接点，直接在恰克图与俄罗斯商人进行贸易，其中茶叶买卖在当时中俄恰克图贸易中占有主要的地位。
二、俄罗斯人的饮茶过程
（一）茶品分类：
俄罗斯人酷爱红茶，目前在俄罗斯最受民众欢迎的茶品是：印度红茶，锡兰红茶，以及中国的茉莉花茶。前苏联的国产茶叶以格鲁吉亚茶为上品。随着减肥风和保健风的兴起，越来越多的俄罗斯人知道并开始尝试绿茶。俄罗斯百姓尤其是知识分子知道绿茶、花茶不加糖更有益健康，而俄罗斯中肥胖者和患心血管疾病的人很多，因而对效果好的减肥茶和银杏叶茶等也逐渐受到特别青睐。
（二）饮茶方式：
俄罗斯人喝茶与中国人的方式差异很大，首先体现在俄罗斯人喝茶的搭配方式很特别，通常伴以蛋糕、薄饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜜糖饼等等“茶点”；
而在处理茶的口味方面，俄罗斯人也与中国人相去甚远，例如中国人偏爱绿茶的略苦涩的味道，然而俄罗斯人更喜欢喝甜茶，他们在喝红茶时习惯于加糖、柠檬片，果酱，奶油，有时也加牛奶等。通常情况下俄罗斯人喝糖茶有三种方式：一是最为普遍的方式，即把糖加入茶水里，用勺搅拌后喝；二是将糖咬下一小块含在嘴里喝茶，多为老年人和农民接受；三是看糖喝茶，也就是说把糖放在罐子里或是碟子上，喝茶的人看着或想着糖品茶。 当然，这是近些年来在俄罗斯年轻人当中比较流行的饮茶方法。另外还有一种是加蜜的甜茶，口味与糖茶相仿。
在泡茶的手法方面，中国人喝茶的习惯是小杯泡茶，而俄罗斯人喝茶时通常在茶具（通常是茶炊）中放大量的茶叶和开水泡好一整壶浓茶汁备着，然后在需要饮用的时候往杯中倒入适量浓茶汁，再兑以水冲至习惯的浓度喝。在俄国的乡村，人们喜欢把茶水倒进小茶碟，托着茶碟，用茶勺送进嘴里一口蜜后含着，接着将嘴贴着茶碟边，带着响声一口一口地吮茶。这种喝茶的方式俄语中叫“用茶碟喝茶”。有时也用自制果酱，喝法与伴蜜茶一样。在18、19世纪的俄国乡村这是人们比较推崇的一种饮茶方式。此外，俄罗斯的亚洲部分，如外高加索地区和格鲁吉亚南部的烹茶方式类似欧洲，格鲁吉亚式属清饮，这种泡茶法需用金属壶，饮茶时先把壶放在火上烤至100度以上，然后按每杯水一匙半左右的用量将茶叶先投放炙热的壶底，随后用温开水冲泡几分钟即可饮用。这种泡法要求色、香、味具佳，这在俄罗斯亚洲地区一些民族中很流行。
（三）饮茶功能：
世界文豪、俄国大作家列夫·托尔斯泰说过，喝茶可以帮助工作，可以把身心潜力发挥出来。对于俄罗斯人来说，喝茶不仅仅是用来娱乐，消遣或是打发时间的一中工具。在俄罗斯社会当中，常常会有俄罗斯家庭将饮茶作为一顿正餐来看待，或是配上一些甜点或是馅饼当做配餐。可以说俄罗斯人每天都离不开茶。早餐时喝茶，一般吃夹着火腿或腊肠的面包片、小馅饼。午餐和正餐后也会喝茶。俄罗斯许多家庭都有以茶奉客的习惯，客人来访时，主人就会邀请客人喝茶并配以茶点。因此，饮茶在俄罗斯并非是随意的行为，相反还被认为是正式邀请宾客前来拜访的方式之一，既显得主人亲切的态度，又不失身份的体现出严肃正式的诚恳之意。同时，在与来客或是朋友饮茶的过程当中适时的交流和沟通，获取到主人意想得知的信息或者借此增进彼此之间的感情，从而成为一种最受欢迎的交际方式。