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从总体上对营养谷物早餐食品的概念、原料配方、加工工艺和营养价值等方面进行了描述。主要阐述了挤压蒸煮、挤压膨化、微波膨化三种加工谷物早餐食品的工艺原理,并进行了对比分析。最后,结合中国早餐食品的现状对营养谷物早餐食品的发展前景进行了分析。
营养谷物早餐食品加工工艺比较分析
【摘 要】
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从总体上对营养谷物早餐食品的概念、原料配方、加工工艺和营养价值等方面进行了描述。主要阐述了挤压蒸煮、挤压膨化、微波膨化三种加工谷物早餐食品的工艺原理,并进行了对
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,河南省南街村（集团）有限公司
【出 处】
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粮食流通技术
【发表日期】
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2008年02期
【基金项目】
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河南省教育厅科技攻关项目;河南工业大学博士基金项目
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