摘要：随着信息技术在教书中的使用，传统的教学模式已经无法适应现在的教学需要。其中中等职业学校积极响应国家教育改革号召，积极使用信息技术开展课堂教学，中职开设的《餐饮服务与管理》課程就是其中代表，在教学中，信息技术不仅能提高课堂效率，还能丰富学生的学习内容，同时对于提高学生学习兴趣也具有重要作用。本文以中职院校开设的《餐饮服务与管理》课程为例，对于如何在中职学校教学中使用信息技术进行分析探究。 关键词：中职;现代信息技术;《餐饮服务与管理》  随着新课程改革的不断推进，采用信息化技术开展课堂教学成为各大院校最受欢迎的教学方法。在中职院校酒店与管理专业中《餐饮服务与管理》是最受学生欢迎的课程，这门课程需要学生具备扎实的理论知识，同时也要具备一定的动手能力，做到理论与实践结合。就目前中职院校教育情况来看，很多学校在该课程中都使用了信息化教学，不仅提高了课堂效率也让更多的学生喜欢上《餐饮服务与管理》课程。总的来说，学校在开展《餐饮服务与管理》教学活动时，需要注意以下几方面。
　　一、借助微课教学，提升课前预习效率
　　中职院校设置《餐饮服务与管理》课程主要为社会培养餐饮服务和管理方面的人才。因此这门课程是一个集理论与实践为一体的学科，其中学科开设的实训内容就凸显出该专业的特点，比如中西餐摆台、宴会服务、酒水服务等，针对以上学习内容如果教师只进行理论教学，对学生来说会过于抽象，很多操作技能是不能通过语言来表达的。但如果教师会使用微课堂，就可以将抽象的理论知识转变为直观的技能制作，教师在课前将“蓝墨云班课”软件推荐给学生，让学生通过该软件进行课前预习，通过预习学生可以发现自己不会的知识，在接下来的听课中找到问题答案，这样学生学习起来更具有针对性。
　　例如，在《餐饮服务与管理》课堂中，餐巾折花技能是一项考验动手能力的实践，学生根据课本要求，结合自身的审美意识，把餐巾纸折成美观、逼真的摆盘装饰品。以上这种动手操作课时如果学生不提前预习，只单纯的听老师上课讲解，很容易忘记具体的折纸步骤。但有了微课堂后这个问题就得到了解决，教师可以将自己的折纸步骤拍摄成小视频传送到微课堂上，学生在课上没有记住的知识点就可以通过视频进行巩固学习。在这一过程中，学生不仅实现了自主学习和思考，还可以在云课堂上开展课后讨论，加强师生之前的沟通交流，同时，可以帮助学生答疑解惑，解决课堂上的遗留问题，总之，微课堂为现代课堂提供了更多的教学方式。
　　二、通过信息技术，有效应用情景教学
　　餐饮服务和酒店管理专业对学生的口语能力要求很高，要求本专业的每个学生都具备一定的可以口语交际能力，因此，教师在让教学过程中，可以利用情景教学方法实际训练学生的口语交际能力。教师在使用口语情景模拟教学方法时，可以根据教材设计模拟内容，例如酒店来电预定、迎宾接待等。除此之外，教师还可以使用小组合作教学模式，将班级学生分为若干小组，每个小组选择自己喜欢的模拟项目，小组成员根据项目内容进行探究分析。学生只有通过这些日常的模拟训练，才能更好地应对在实际岗位中出现的问题。教师除了日常教学之外，还要学会使用信息技术整合教学资源，例如课件、材料、视频、图片等。
　　三、移动慕课选修，提高学生的能动性
　　慕课作为一个辅助教学软件，除了可以优化餐饮服务与酒店管理教学方式，还给教师提供了一些比较新颖的教学方法，比如教师可以给学生播放该软件中的高清微课堂视频，这种视频改变了传统教学模式中在线教学的传输弊端，优化了视频教学质量。中职院校在开设的餐饮服务专业中使用慕课教学，为教师提供了更多的教学方法和教学素材，同时让学生拥有了更多表现自我的机会。除此之外，通过使用慕课还增进了学校与学校之间的交流和资源共享。随着我国经济的不断发展，手机已经成为最普遍的东西。所以，教师可以让每个学生都下载慕课APP，学生通过手机就可以随时随地学习，利用碎片时间进行自主学习，有利于提高学生的学习效率。
　　除此之外，教师还可以利用慕课APP，帮助学生实现自主学习、课后复习等工作。教师可以通过互联网将总结的知识点以文件夹形式上传到慕课中，让学生随时随地点开文件夹就能获得自己需要的课件、考试题库等，这种方式在一定程度上方便了学生的学习，提升了教学效率。 总而言之，身为一名中职教师要紧随教育改革脚步，更新教育观念，正确认识现代信息技术，并且可以掌握和使用信息技术进行课程教学，加快学科教育方式的转变，让学生在现代教育中成长为社会需要应用型技术人才，促进学生的全面发展，为今后的社会主义建设贡献出自己的一份力量。
　　参考文献：
　　[1]江王清.浅谈基于工作过程中职《餐饮服务与管理》实践教学模式的构建[J].科技经济导刊，2019，27（18）：126+213.
　　[2]万丽红.慕课时代如何通过信息技术提高中职餐饮服务与管理教学质量[J].科学咨询（科技·管理），2017（08）：167.