【摘 要】
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随着生活水平的提高，人民对改善膳食结构的要求越来越迫l刃，食品加工业的快速发展以及国际市场竞争的日趋激烈，使发展优质专用小麦成为必然。优质专用小麦按特殊加工用途可分为
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随着生活水平的提高，人民对改善膳食结构的要求越来越迫l刃，食品加工业的快速发展以及国际市场竞争的日趋激烈，使发展优质专用小麦成为必然。优质专用小麦按特殊加工用途可分为优质面包专用麦、优质饺子粉、面条专用麦和优质糕点（弱筋小麦）专用麦。江苏镇江地处长江中下游，属南北过渡地带，生长弱筋小麦有其独特的地理优势。
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