论文部分内容阅读
大量研究表明,成熟嫩化过程是肌肉内源蛋白水解酶的作用所致。组织蛋白酶是其中一个重要的内源蛋白,可以水解肌原纤维。本文简要介绍了溶酶体中的组织蛋白酶,以及其稳定性和在骨骼肌中的表达特性。并且就组织蛋白酶的分类、影响其活性的因素、在肉嫩化中的作用、分离提纯、活性测定方法及应用前景等作了介绍。
应用于肉品嫩化的组织蛋白酶的研究进展
【摘 要】
：
大量研究表明,成熟嫩化过程是肌肉内源蛋白水解酶的作用所致。组织蛋白酶是其中一个重要的内源蛋白,可以水解肌原纤维。本文简要介绍了溶酶体中的组织蛋白酶,以及其稳定性和
【机 构】
：
南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
：
2009年01期
【基金项目】
：
国家“973”计划项目(2006CB708212)
其他文献
本论文研究了新型硫化氢吸收剂恶唑烷的合成方法及吸收硫化氢效率的评价方法,发现该产品对硫化氢吸收效率高达95%,速度快、硫容量大,与乙二醛复配可以进一步提高吸收效率,降
<正>在语文教学中,听说读写都重要。从打好基础这个角度来看,培养低年级学生的说话能力就显得特别重要。如何培养低年级学生的说话能力呢? 一、激发学生想说、爱说的兴趣
太阳能热发电是解决当前能源危机的重要途径,如何提高热发电效率已成国内外研究和应用的热点。作为太阳能热发电装置中关键的输热管道在太阳能热发电站中起着传输热能的重要
<正> 1913年,王国维的《宋元戏曲史》在《东方杂志》上发表后,对学术界产生了极大的影响,“一直领导着百万后学”。写出明清戏曲史乃至完整的中国戏剧史就成为当时及后来的学
端粒与着丝粒是真核生物细胞染色体上的两个特殊结构,对于维持基因组的稳定具有极其重要的作用.端粒位于染色体的末端,保证染色体的独立性和稳定性.着丝粒与染色体的分离有关
目的:探讨小儿肺炎支原体肺炎(MPP)胸部64排螺旋CT的影像学表现特点及特异性表现。方法:回顾性分析89例MPP及40例细菌性肺炎患儿的胸部CT影像学表现,比较两组表现类型的差异
会议
语法教学从古至今一直都是各国学者研究争论的焦点之一,不可否认的是语法是学习一门语言的基础。它由语言中的词法与句法构成,一直以来是学者学习的一个难点。我国的学者也对
目的:探讨护理层级管理在提高护理服务质量中的作用效果。方法:选取本院80名护理人员,将其随机分为观察组和对照组,每组40例。对照组实行常规护理管理,观察组实行护理层级管
<正> 一、声乐教学的特殊性 1.话剧对演员的声乐要求 我们的教学目的是为了培养话剧演员的声音,使学生们在舞台上能塑造各类人物的语言声音形象.同时进行歌唱训练,培养音乐感
《民法总则》第184条规定了紧急救助人享有完全的侵权责任豁免,引发了社会各界的热议。然而"好人法"的规定是否具有正当性仍然值得探讨。完全的责任豁免并不符合紧急救助作为