论文部分内容阅读
[摘 要]近年来，在社会上频频发生的食品安全问题，日益引起消费者的关注。由于我们每个人的生活都与食品安全问题休戚相关，食品安全问题也成为时下人们最为关注的话题之一，为了确保消费者能够放心的使用安全食品，并保证其切身利益不被侵害，就必须进一步加强对食品的质量检测。为此，本文主要分析了食品质量检验存在的主要问题，并提出了具体的解决对策，以供参考。
[关键词]食品 质量检验 问题 对策
中图分类号：TE943 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）07-0171-01
引言：食品是人类赖以生存的基础，食品质量问题不仅影响着人的健康，而且对社会的稳定和经济的发展也会带来一定的负面影响。虽然我国对食品质量有严格的检验规定，不过在实际执行中仍然存在着许多问题，使食品质量检验的结果打了折扣。所以就需要进一步提高食品检验的水平，保障人们的健康饮食和社会的稳定发展。
1.食品质量安全概述
食品是指供人们食用或饮用的各种原料及成品（以治疗为目的的物品不包括在内），因此食品的质量安全至关重要，如果人们所食用的食品出现质量问题，后果将不堪设想。
1.1 食品质量安全的主要涵义
食品质量安全，就是要有效的消除食品在生产、加工、运输、储存等各个流转过程中的安全隐患，使食品质量符合国家食品安全部门制定的标准，达到无公害，从而保证人们食用时的安全，同时也保证生态环境不受破坏。
1.2 食品质量安全的主要特点
（1） 具有相对性
所谓的相对性是说对食品质量的安全评价是相对的，对于食品质量的检测结果一般可分为：不含有害物质、含有有害物质但是其含量在安全范围内、含有有害物质并且有害物质严重超标，对于中间的情况其实就是相对而论。
（2） 慢作用性
食品中的大部分安全隐患对人体所起的副作用都呈现的较为缓慢，很多时候都是在不知不觉中对人的身体健康形成威胁，正是由于这样，所以容易造成人们的忽视。
（3） 隐蔽性
从科学的角度讲，食品的质量很难用人的感官或是物理方式去判断，必须要经过专业人员使用专业的设备进行检验后才能得出是否安全的结论。
2.食品质量检验存在的主要问题
2.1 食品质量检验的手段匮乏
食品质量监督是一个复杂、系统、技术含量较高的过程。随着当前经济的快速发展和食品检验工作的大力推进，食品质量检验的工作既要扩大覆盖面，同时还要增加工作的深度。这样一来，食品质量检验手段匮乏的问题越来越突出。首先，食品质量检验部门的信息来源不充足，不能够及时有效的检验食品，造成不必要的损失；其次，相应的执法部门在处理食品造假问题上缺乏手段的严厉性，不能够对违法情况造成威慑作用；再次，当前食品质量检验的成本过高，行政拨款不足。
2.2 检验人员存在问题
检验人员在食品质量检验过程中发挥着关键作用，然而目前食品种类和数量逐年增加，首先在检验人员的数量上，存在一定的劣势，往往无法对市场中的每种食品做出细致地质量检查。其次在检验人员的素质上，也存在着不足，许多检验人员长期从事固定的工作，没有学习进取的意识，对于各项新的标准和规定不了解，个人专业素质也没有提升，较低的检验效率使食品质量检验无法适应实际的需要。最后在对食品检验的过程中，许多需要现场进行检测，一些检测人员容易受到周围环境和生产企业的影响，做出违背职业道德的事情。
2.3 对违法者缺乏处罚力度
对违法厂家的处罚力度不够是造成食品质量问题的一个重要原因。从食品质量安全的整体来看，地方保护主义在问题食品的处罚方面的做法为食品质量检验造成了巨大的障碍，原因是有些厂家是作为地方的经济支柱产业而存在的，当发现食品质量问题的时候，地方部门为了自身的利益还对违法的厂家进行庇护，这样就给违法者提供了“定心丸”，不利于食品质量检验工作的有序运行。
3.完善食品质量检验的具体对策
3.1大力优化食品质量检验的方法和手段
首先，要采用正确的食品抽样检验方法。抽样是食品质量检测过程中的基本工序之一，对食品质量的检测有着重要的作用。在食品检测的过程中，如果抽取的食品样品不能够代表全部的食品成分，这样就不会具有一定的代表性，那么检测数据会出现偏差，所以我们在食品抽样的过程中，应该根据国家标准的规定和要求对食品进行正确的抽样。
其次，优化食品的物理检验方法，提高食品质量检验的准确度。物理检验方法也是食品质量检验中的重要方法。物理检验方法指的是通过对产品在物理条件下体现的各种性能的研究和测量，从而对产品的质量进行深入的认识。
再次，要加强感官、化学、微生物等其他形式的检验方法，提高食品质量检验的准确度，为食品质量检验水平的提升奠定重要的基础。
3.2 提升检验人员的综合素质
检验人员的综合素质直接关系着食品质量检验时间的效率和结果的准确性，所以要进一步提升检验人的综合素质，可以从以下三方面进行考虑。
首先，要进一步提高个人的业务素质，加强检验人员的培训和学习，努力提高专业知识水平和技术操作水平。
其次，要进一步提高个人的道德素质，提高检验工作的独立性，不受外界因素的干扰，确保检验结果的真实性。
最后，要加强各部门检验人员之间的交流，彼此沟通在检验工作中的心得，在提升个人素质的同时做好工作之间的协调关系。
3.3 建立和完善质量检验的相关法律法规，加强政府的监管力度
（1） 积极实行食品生产许可证制度
在今后的食品业生产过程中，要对食品企业实行严格的开业审查，实行严格的生产许可证制度。实施食品生产的许可证制度，可以通过对企业质量保证能力的有效审核，增强食品的质量。同时要加强对实行行政许可的产品企业的监督，加大发证后的监督和审查力度。要积极落实食品质量市场的退出政策，对于那些不合格的生产上取消营业执照。
（2） 建立健全食品安全法律法规保障体系
要想从根本上解决食品安全问题，就要积极构建一个合理有效的食品安全法律法规体系，加大对违法行为的处罚力度。这个法律法规体系应该是多层次、全面的，包括立法、执法、监督、处罚等各个方面，对食品安全问题做到有效的监督。同时，我国的食品安全法律法规体系与西方国家还存在一定的差距，因此要进一步科学化合理化，保证食品质量检验工作的健康有序运行。
（3） 加强政府的监管力度
政府应该积极加强食品市场的监管力度，从原料的生产、加工、流通、销售各个环节控制食品的污染，提高食品的质量。同时，对于违法情况，政府加大对涉及食品安全事件责任企业和责任人的处罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上安全食品。
4.结束语
总之，食品质量不仅事关消费者的健康安全，更与其生命安全息息相关，而食品质量检测则是保护公众健康、保障食品安全的重要措施，是实现食品安全科学管理、强化各环节监管的重要基础。因此，就需要我们进一步采取有效的措施对食品质检中的问题给予解决，保障人们能够吃上放心食品。
参考文献
[1]张鹏.谈提高食品检验准确性的控制环节[J].中国新技术新产品，2011（02）.
[2]冯倩.浅谈粮油食品生产过程中应注意的质量安全问题[J].中国食品工业，2008（6）.
[3]韩霖.浅析食品质量检验存在的問题与对策[J]. 科协论坛，2011（06）.
[关键词]食品 质量检验 问题 对策
中图分类号：TE943 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）07-0171-01
引言：食品是人类赖以生存的基础，食品质量问题不仅影响着人的健康，而且对社会的稳定和经济的发展也会带来一定的负面影响。虽然我国对食品质量有严格的检验规定，不过在实际执行中仍然存在着许多问题，使食品质量检验的结果打了折扣。所以就需要进一步提高食品检验的水平，保障人们的健康饮食和社会的稳定发展。
1.食品质量安全概述
食品是指供人们食用或饮用的各种原料及成品（以治疗为目的的物品不包括在内），因此食品的质量安全至关重要，如果人们所食用的食品出现质量问题，后果将不堪设想。
1.1 食品质量安全的主要涵义
食品质量安全，就是要有效的消除食品在生产、加工、运输、储存等各个流转过程中的安全隐患，使食品质量符合国家食品安全部门制定的标准，达到无公害，从而保证人们食用时的安全，同时也保证生态环境不受破坏。
1.2 食品质量安全的主要特点
（1） 具有相对性
所谓的相对性是说对食品质量的安全评价是相对的，对于食品质量的检测结果一般可分为：不含有害物质、含有有害物质但是其含量在安全范围内、含有有害物质并且有害物质严重超标，对于中间的情况其实就是相对而论。
（2） 慢作用性
食品中的大部分安全隐患对人体所起的副作用都呈现的较为缓慢，很多时候都是在不知不觉中对人的身体健康形成威胁，正是由于这样，所以容易造成人们的忽视。
（3） 隐蔽性
从科学的角度讲，食品的质量很难用人的感官或是物理方式去判断，必须要经过专业人员使用专业的设备进行检验后才能得出是否安全的结论。
2.食品质量检验存在的主要问题
2.1 食品质量检验的手段匮乏
食品质量监督是一个复杂、系统、技术含量较高的过程。随着当前经济的快速发展和食品检验工作的大力推进，食品质量检验的工作既要扩大覆盖面，同时还要增加工作的深度。这样一来，食品质量检验手段匮乏的问题越来越突出。首先，食品质量检验部门的信息来源不充足，不能够及时有效的检验食品，造成不必要的损失；其次，相应的执法部门在处理食品造假问题上缺乏手段的严厉性，不能够对违法情况造成威慑作用；再次，当前食品质量检验的成本过高，行政拨款不足。
2.2 检验人员存在问题
检验人员在食品质量检验过程中发挥着关键作用，然而目前食品种类和数量逐年增加，首先在检验人员的数量上，存在一定的劣势，往往无法对市场中的每种食品做出细致地质量检查。其次在检验人员的素质上，也存在着不足，许多检验人员长期从事固定的工作，没有学习进取的意识，对于各项新的标准和规定不了解，个人专业素质也没有提升，较低的检验效率使食品质量检验无法适应实际的需要。最后在对食品检验的过程中，许多需要现场进行检测，一些检测人员容易受到周围环境和生产企业的影响，做出违背职业道德的事情。
2.3 对违法者缺乏处罚力度
对违法厂家的处罚力度不够是造成食品质量问题的一个重要原因。从食品质量安全的整体来看，地方保护主义在问题食品的处罚方面的做法为食品质量检验造成了巨大的障碍，原因是有些厂家是作为地方的经济支柱产业而存在的，当发现食品质量问题的时候，地方部门为了自身的利益还对违法的厂家进行庇护，这样就给违法者提供了“定心丸”，不利于食品质量检验工作的有序运行。
3.完善食品质量检验的具体对策
3.1大力优化食品质量检验的方法和手段
首先，要采用正确的食品抽样检验方法。抽样是食品质量检测过程中的基本工序之一，对食品质量的检测有着重要的作用。在食品检测的过程中，如果抽取的食品样品不能够代表全部的食品成分，这样就不会具有一定的代表性，那么检测数据会出现偏差，所以我们在食品抽样的过程中，应该根据国家标准的规定和要求对食品进行正确的抽样。
其次，优化食品的物理检验方法，提高食品质量检验的准确度。物理检验方法也是食品质量检验中的重要方法。物理检验方法指的是通过对产品在物理条件下体现的各种性能的研究和测量，从而对产品的质量进行深入的认识。
再次，要加强感官、化学、微生物等其他形式的检验方法，提高食品质量检验的准确度，为食品质量检验水平的提升奠定重要的基础。
3.2 提升检验人员的综合素质
检验人员的综合素质直接关系着食品质量检验时间的效率和结果的准确性，所以要进一步提升检验人的综合素质，可以从以下三方面进行考虑。
首先，要进一步提高个人的业务素质，加强检验人员的培训和学习，努力提高专业知识水平和技术操作水平。
其次，要进一步提高个人的道德素质，提高检验工作的独立性，不受外界因素的干扰，确保检验结果的真实性。
最后，要加强各部门检验人员之间的交流，彼此沟通在检验工作中的心得，在提升个人素质的同时做好工作之间的协调关系。
3.3 建立和完善质量检验的相关法律法规，加强政府的监管力度
（1） 积极实行食品生产许可证制度
在今后的食品业生产过程中，要对食品企业实行严格的开业审查，实行严格的生产许可证制度。实施食品生产的许可证制度，可以通过对企业质量保证能力的有效审核，增强食品的质量。同时要加强对实行行政许可的产品企业的监督，加大发证后的监督和审查力度。要积极落实食品质量市场的退出政策，对于那些不合格的生产上取消营业执照。
（2） 建立健全食品安全法律法规保障体系
要想从根本上解决食品安全问题，就要积极构建一个合理有效的食品安全法律法规体系，加大对违法行为的处罚力度。这个法律法规体系应该是多层次、全面的，包括立法、执法、监督、处罚等各个方面，对食品安全问题做到有效的监督。同时，我国的食品安全法律法规体系与西方国家还存在一定的差距，因此要进一步科学化合理化，保证食品质量检验工作的健康有序运行。
（3） 加强政府的监管力度
政府应该积极加强食品市场的监管力度，从原料的生产、加工、流通、销售各个环节控制食品的污染，提高食品的质量。同时，对于违法情况，政府加大对涉及食品安全事件责任企业和责任人的处罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上安全食品。
4.结束语
总之，食品质量不仅事关消费者的健康安全，更与其生命安全息息相关，而食品质量检测则是保护公众健康、保障食品安全的重要措施，是实现食品安全科学管理、强化各环节监管的重要基础。因此，就需要我们进一步采取有效的措施对食品质检中的问题给予解决，保障人们能够吃上放心食品。
参考文献
[1]张鹏.谈提高食品检验准确性的控制环节[J].中国新技术新产品，2011（02）.
[2]冯倩.浅谈粮油食品生产过程中应注意的质量安全问题[J].中国食品工业，2008（6）.
[3]韩霖.浅析食品质量检验存在的問题与对策[J]. 科协论坛，2011（06）.