【摘 要】
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陈香老坛子 味型：咸鲜味 主料：老母鸡200克 鸭腿200克 辅料：牛鞭1根水发鱼肚100大枣50克 调料：盐6克鸡精10克葱(挽结)姜(拍破)各50克清汤适量 做法：1、老母鸡剁成块，鸭腿砍成块一同焯水备用。2、牛鞭洗净入高压锅内，压10分钟后打花刀；水发鱼肚切大片。3、将各种原料，一同放入坛子中，加清汤小火炖3—4小时后，加盐、鸡精调味后放上大枣即可。 提示：老母鸡、鸭腿砍成块须入
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陈香老坛子
味型：咸鲜味
主料：老母鸡200克 鸭腿200克
辅料：牛鞭1根水发鱼肚100大枣50克
调料：盐6克鸡精10克葱(挽结)姜(拍破)各50克清汤适量
做法：1、老母鸡剁成块，鸭腿砍成块一同焯水备用。2、牛鞭洗净入高压锅内，压10分钟后打花刀；水发鱼肚切大片。3、将各种原料，一同放入坛子中，加清汤小火炖3—4小时后，加盐、鸡精调味后放上大枣即可。
提示：老母鸡、鸭腿砍成块须入清水锅内，加入葱、姜块、料酒等除净血污与异味，再炖制：牛鞭洗净入高压锅，压制时间须正确，以软糯适口为佳，水发鱼肚片须在最后调味前加入，以防止炖化。
特点：软糯适口，营养丰富。
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