【摘 要】
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重金属是食品和环境中的一类剧毒污染物,易引起食源性疾病,对人体造成不可逆损伤.传统的检测方法耗时长、成本高,因此迫切需要开发食品中重金属的快速检测技术.基于纳米材料的电化学适配体传感器具有快速、高灵敏度、特异性强等优点,在重金属快速检测领域具有广阔的应用前景.本文总结了金属纳米材料(如金纳米粒子)、金属氧化物(Fe3O4纳米颗粒)、碳纳米材料(如碳纳米管、石墨烯)等材料的性质,并对基于纳米材料的电化学适配体传感器在重金属(主要是Pb2+、Hg2+、As3+、Cd2+)检测中的应用进行了综述,以期为重金属检
【机 构】
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山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,山东省食品质量与安全检测技术重点实验室,山东济南 250100;山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安 271018;山东省农业科学院农业质量标准与检测
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重金属是食品和环境中的一类剧毒污染物,易引起食源性疾病,对人体造成不可逆损伤.传统的检测方法耗时长、成本高,因此迫切需要开发食品中重金属的快速检测技术.基于纳米材料的电化学适配体传感器具有快速、高灵敏度、特异性强等优点,在重金属快速检测领域具有广阔的应用前景.本文总结了金属纳米材料(如金纳米粒子)、金属氧化物(Fe3O4纳米颗粒)、碳纳米材料(如碳纳米管、石墨烯)等材料的性质,并对基于纳米材料的电化学适配体传感器在重金属(主要是Pb2+、Hg2+、As3+、Cd2+)检测中的应用进行了综述,以期为重金属检测相关研究提供参考和启发.
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