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【摘要】在幼儿阶段，幼儿园可根据幼儿的饮食需求开展食育教育，幼儿食育教育能够有效地帮助幼儿建立健康的饮食观念，培养良好的饮食习惯，这对幼儿健康的体魄培育发挥着重要的作用。对此，在对当前幼儿园食育教育中遇到的一些问题进行整理，进一步明确食育教育的目标，科学设置食育教育的内容，以多样化的教学形式带动幼儿参与，并通过有效的评价，总结教学经验，从而更好的推动食育教育的开展。
【关键词】食育教育;必要性;策略
一、幼儿开展食育教育的必要性
食育教育是当下学前教育阶段下不可缺少的一部分，在此阶段下，幼儿對于营养的要求是非常高的，尤其是大众的生活质量有所提升，在饮食方面，开始讲究营养搭配均衡。但是，幼儿本身对于垃圾食品的抵抗力非常小，面对自己喜欢的食物，无法控制进食的数量，这就导致很多幼儿过量食用零食，对于新鲜的蔬菜和水果的食用就会减少。对此，通过开展食育教育，能够向幼儿传递科学的饮食观念，养成良好的饮食习惯，能够平衡水果、蔬菜、肉类等食物的食用比例，从而提升幼儿的抵抗力。
同时，从小培养幼儿良好的认知和判断能力是非常重要的，让幼儿对生活中的食物有一定的了解，可以影响到其以后的生活习惯。幼儿面对多样化的食物种类，在选择中很容易受到视觉和味觉上的刺激，比如说，一些幼儿喜欢吃油炸类的食物，不喜欢吃水果、蔬菜，油炸类的食物在加入了很多调味料之后，变得色香味俱全，幼儿很难抵挡，而幼儿并不知道食用油在反复使用后会产生有害物质，油炸类食物很容易造成脂肪的堆积。面对这种情况，幼儿园开展食育教育，可以有效地引导幼儿去更好地理解科学饮食规范，能够让幼儿具备最基础的判断能力，明白科学的饮食能够不仅仅能够提高自身的免疫力，也能够保障自身的健康发展。
二、幼儿开展食育教育中存在的问题
（一）食育活动目标不够清晰
食育教育开展的过程中，无法避免会出现的一些问题，就目前来说，幼儿园在开展食育教育之前尚未明晰食育活动的目标。教师在日常教学中，为了更好地让幼儿了解绿色蔬菜，食用绿色蔬菜，让幼儿参与到食物的制作中，明白食物产生的不容易。但是在实际操作中，教师为学生提供的道具有限，对于制作的食物也没有明确的规定，只要求幼儿根据自己的喜好进行，这表面上是尊重了幼儿学习的自主性，可是幼儿在对蔬菜不了解的情况下，很难选择正确工具进行制作。这就说明，教师在开展食育活动时，没有进一步细化活动的目标，这会直接影响到后续工作的开展。
（二）食育活动内容和形式单一
幼儿园在开展食育活动的过程中，通常都是在室内进行，室外活动很少，室内活动的内容，基本上也是围绕着如何开展科学的饮食，科学饮食的搭配等等，这些内容对于幼儿来说，理解起来还需要一定的时间。因为，幼儿需要对食物的种类进行了解，才能够准确地对食物进行搭配。由此可见，大部分幼儿园在开展食育活动的过程中，活动的内容比较单一，以教师讲为主，幼儿的参与性比较低，这就极大地限制了幼儿的动手能力，与日常的文字教学无异，幼儿对于均衡营养搭配的理解会比较片面，不利于幼儿正确的饮食观念的形成。
（三）食育活动效果评价不足
对于幼儿食育活动的开展，教师应该及时对活动的过程和结果进行评价，这样才能够为后续活动的开展总结经验。但是就目前来说，教师在开展食育活动后，会对食育活动的过程通过文字记录和图片、视频的方式进行记录保存，但是却没有结合活动过程中幼儿的行为，去分析食育活动的设计是否符合本班幼儿的认知需求，是否达到了食育教育的目标，在后续活动的开展中是否有需要改进的地方。教师忽略了对食育活动的反思和评价，很难发挥食育教育的价值，也无法达到教育的目标。
三、幼儿开展食育教育的策略
（一）制定食育活动目标
食育教育目标的确定是开展食育活动的重要前提，在明确教育目标的基础上，才可以更好地对食育活动的内容进行科学的规划设计。对此幼儿园需要根据不同阶段的幼儿制定出明确的饮食行为目标、食物科学目标和饮食文化目标。
对于小班幼儿来说，饮食行为目标应该是让幼儿可以保持愉悦的心情就餐，了解最基本的就餐规则和礼仪，在教师的帮助下可以慢慢养成餐前吸收和餐后漱口的习惯。食物科学目标为幼儿对食物产生一定的兴趣，喜欢参与到食物的体验和探索中，能够对一些简单的食物进行分类，并对食物进行简单的制作。饮食文化目标为了解与食物相关的故事，逐渐开始喜欢参与到营养食物的搭配制作中。
对于中班幼儿来说，饮食行为目标为积极的参与到用餐活动中，做到爱惜食物，了解不良的食物对于身体造成的影响，能够在用餐时保持桌面干净整洁。食物科学目标为喜欢探索食物制作的过程，了解中国的膳食营养知识，对食物进行不同的分类，且能够开始独立完成食物的制作。饮食文化目标喜欢了解我国的饮食文化，能够在教师的指导下完成传统饮食食物的制作。
对于大班幼儿来说，饮食行为目标逐渐开始朝着自主化转变，已经形成了最基本的饮食行为习惯，尊重饮食制作的每个环节和工作人员，会严格的遵守用餐标准。食物科学目标享受食物制作和搭配的过程，能够掌握不同事物的基本元素，也可以在教师的指导下，对饮食进行创新搭配。饮食文化目标会主动地向自己的朋友和家人传递饮食文化，将科学饮食延续到日常生活中。
（二）建构食育活动内容，创新活动形式
幼儿食育活动内容应该按照教育的目标进行设置，第一是饮食行为层面，需要按照餐前准备、参中自理、餐后整理和餐桌礼仪进行划分。其主要是为了培养幼儿良好的餐前习惯，能够有序地进行洗手、穿戴好罩衣，在进餐的过程中，能够先从简单的餐具使用开始，在用餐结束后，要做好漱口洗手的工作。第二是食物科学层面，在此环节中主要是为了培养幼儿对食物最基本的认知，只有了解食物生长制作的过程，才能够让幼儿体会到食物的来之不易，才会更加珍惜，会将这种思想代入到饮食搭配中。比如说，对于生活中常见水果、蔬菜、肉类、调料、零食等进行有序的分类，让幼儿了解不同的食物制作产生的过程，从而加深学生对于食品添加剂的了解，形成健康的食品观念。第三是饮食文化层面，幼儿食育教育不仅仅是为了让幼儿了解健康饮食，也是为了从健康饮食入手，让幼儿对中国的饮食文化进行了解。
对于幼儿食育活动开展的形式，可以通过多样化的形式展开，如创建主题活动，让幼儿根据不同食物的营养价值进行搭配，做到荤素合理，既能够保证各类营养的摄入，还要确保自己的小伙伴喜欢吃。幼儿园也可以建立专门的食育活动室，准备幼儿专用工具，这样可以确保幼儿的安全，也能够为活动的开展提供专门的场所。
（三）完善食育活动效果评价
对食育活动的评价需要从多个角度开展，首先教师要明确本次活动的展开是否完成了教育的目标，如，幼儿对于食物的认知是否发生了转变;在与幼儿的交谈中，幼儿能否表达出自己对于科学饮食的认知，幼儿能够对垃圾食品进行区分，并可以慢慢地约束自己。同时，教师也要对食育活动的整个过程进行评价，观察幼儿的表现，比如说，幼儿在用餐前是否已经养成了洗手、穿戴罩衣的习惯，在用餐过程中，是否能够慢慢的使用用餐工具，做到不挑食，不浪费，保证餐桌的干净整洁，用餐后能不能漱口、洗手。此外，在食育活动中，幼儿动手制作食物，进行科学膳食搭配，可以将学到的基础知识转化到实践中，加深幼儿的认知，教师对每个小组搭配完成的膳食计划进行评价，既能够及时发现问题，也能够通过适当的鼓励，让幼儿感受到科学膳食的乐趣。当然，家长、幼儿都可以参与到评价，多元主体的评价，更有助于食育教育的开展和优化。
四、结论
食育教育对于幼儿健康饮食的培养发挥着重要的作用，在食育教育开展的过程中，幼儿园应该明确食育教育的目标，能够在幼儿园内设置专门的教育活动场所，在实际教学中可以以多样化的方式引导幼儿参与，培养幼儿的饮食搭配能力。同时，幼儿教师应该具备专业的营养搭配知识，在开展相关活动时，关注幼儿的需求和实际情况，设计出多元化的饮食营养主题，并能够及时地对饮食营养搭配主题活动进行评价，关注幼儿的日常饮食变化，做出必要的调整。
参考文献：
[1]冯新元.浅析幼儿“食育”活动开展的必要性[J].当代家庭教育，2020（22）：53-54.
[2]陈静.幼儿园开展食育的必要性与实践策略[J].中国校外教育，2020（4）：122.
[3]张俊娥.浅探幼儿阶段开展食育教育的必要性及其促进策略[J].课程教育研究，2019（14）：223.
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【关键词】食育教育;必要性;策略
一、幼儿开展食育教育的必要性
食育教育是当下学前教育阶段下不可缺少的一部分，在此阶段下，幼儿對于营养的要求是非常高的，尤其是大众的生活质量有所提升，在饮食方面，开始讲究营养搭配均衡。但是，幼儿本身对于垃圾食品的抵抗力非常小，面对自己喜欢的食物，无法控制进食的数量，这就导致很多幼儿过量食用零食，对于新鲜的蔬菜和水果的食用就会减少。对此，通过开展食育教育，能够向幼儿传递科学的饮食观念，养成良好的饮食习惯，能够平衡水果、蔬菜、肉类等食物的食用比例，从而提升幼儿的抵抗力。
同时，从小培养幼儿良好的认知和判断能力是非常重要的，让幼儿对生活中的食物有一定的了解，可以影响到其以后的生活习惯。幼儿面对多样化的食物种类，在选择中很容易受到视觉和味觉上的刺激，比如说，一些幼儿喜欢吃油炸类的食物，不喜欢吃水果、蔬菜，油炸类的食物在加入了很多调味料之后，变得色香味俱全，幼儿很难抵挡，而幼儿并不知道食用油在反复使用后会产生有害物质，油炸类食物很容易造成脂肪的堆积。面对这种情况，幼儿园开展食育教育，可以有效地引导幼儿去更好地理解科学饮食规范，能够让幼儿具备最基础的判断能力，明白科学的饮食能够不仅仅能够提高自身的免疫力，也能够保障自身的健康发展。
二、幼儿开展食育教育中存在的问题
（一）食育活动目标不够清晰
食育教育开展的过程中，无法避免会出现的一些问题，就目前来说，幼儿园在开展食育教育之前尚未明晰食育活动的目标。教师在日常教学中，为了更好地让幼儿了解绿色蔬菜，食用绿色蔬菜，让幼儿参与到食物的制作中，明白食物产生的不容易。但是在实际操作中，教师为学生提供的道具有限，对于制作的食物也没有明确的规定，只要求幼儿根据自己的喜好进行，这表面上是尊重了幼儿学习的自主性，可是幼儿在对蔬菜不了解的情况下，很难选择正确工具进行制作。这就说明，教师在开展食育活动时，没有进一步细化活动的目标，这会直接影响到后续工作的开展。
（二）食育活动内容和形式单一
幼儿园在开展食育活动的过程中，通常都是在室内进行，室外活动很少，室内活动的内容，基本上也是围绕着如何开展科学的饮食，科学饮食的搭配等等，这些内容对于幼儿来说，理解起来还需要一定的时间。因为，幼儿需要对食物的种类进行了解，才能够准确地对食物进行搭配。由此可见，大部分幼儿园在开展食育活动的过程中，活动的内容比较单一，以教师讲为主，幼儿的参与性比较低，这就极大地限制了幼儿的动手能力，与日常的文字教学无异，幼儿对于均衡营养搭配的理解会比较片面，不利于幼儿正确的饮食观念的形成。
（三）食育活动效果评价不足
对于幼儿食育活动的开展，教师应该及时对活动的过程和结果进行评价，这样才能够为后续活动的开展总结经验。但是就目前来说，教师在开展食育活动后，会对食育活动的过程通过文字记录和图片、视频的方式进行记录保存，但是却没有结合活动过程中幼儿的行为，去分析食育活动的设计是否符合本班幼儿的认知需求，是否达到了食育教育的目标，在后续活动的开展中是否有需要改进的地方。教师忽略了对食育活动的反思和评价，很难发挥食育教育的价值，也无法达到教育的目标。
三、幼儿开展食育教育的策略
（一）制定食育活动目标
食育教育目标的确定是开展食育活动的重要前提，在明确教育目标的基础上，才可以更好地对食育活动的内容进行科学的规划设计。对此幼儿园需要根据不同阶段的幼儿制定出明确的饮食行为目标、食物科学目标和饮食文化目标。
对于小班幼儿来说，饮食行为目标应该是让幼儿可以保持愉悦的心情就餐，了解最基本的就餐规则和礼仪，在教师的帮助下可以慢慢养成餐前吸收和餐后漱口的习惯。食物科学目标为幼儿对食物产生一定的兴趣，喜欢参与到食物的体验和探索中，能够对一些简单的食物进行分类，并对食物进行简单的制作。饮食文化目标为了解与食物相关的故事，逐渐开始喜欢参与到营养食物的搭配制作中。
对于中班幼儿来说，饮食行为目标为积极的参与到用餐活动中，做到爱惜食物，了解不良的食物对于身体造成的影响，能够在用餐时保持桌面干净整洁。食物科学目标为喜欢探索食物制作的过程，了解中国的膳食营养知识，对食物进行不同的分类，且能够开始独立完成食物的制作。饮食文化目标喜欢了解我国的饮食文化，能够在教师的指导下完成传统饮食食物的制作。
对于大班幼儿来说，饮食行为目标逐渐开始朝着自主化转变，已经形成了最基本的饮食行为习惯，尊重饮食制作的每个环节和工作人员，会严格的遵守用餐标准。食物科学目标享受食物制作和搭配的过程，能够掌握不同事物的基本元素，也可以在教师的指导下，对饮食进行创新搭配。饮食文化目标会主动地向自己的朋友和家人传递饮食文化，将科学饮食延续到日常生活中。
（二）建构食育活动内容，创新活动形式
幼儿食育活动内容应该按照教育的目标进行设置，第一是饮食行为层面，需要按照餐前准备、参中自理、餐后整理和餐桌礼仪进行划分。其主要是为了培养幼儿良好的餐前习惯，能够有序地进行洗手、穿戴好罩衣，在进餐的过程中，能够先从简单的餐具使用开始，在用餐结束后，要做好漱口洗手的工作。第二是食物科学层面，在此环节中主要是为了培养幼儿对食物最基本的认知，只有了解食物生长制作的过程，才能够让幼儿体会到食物的来之不易，才会更加珍惜，会将这种思想代入到饮食搭配中。比如说，对于生活中常见水果、蔬菜、肉类、调料、零食等进行有序的分类，让幼儿了解不同的食物制作产生的过程，从而加深学生对于食品添加剂的了解，形成健康的食品观念。第三是饮食文化层面，幼儿食育教育不仅仅是为了让幼儿了解健康饮食，也是为了从健康饮食入手，让幼儿对中国的饮食文化进行了解。
对于幼儿食育活动开展的形式，可以通过多样化的形式展开，如创建主题活动，让幼儿根据不同食物的营养价值进行搭配，做到荤素合理，既能够保证各类营养的摄入，还要确保自己的小伙伴喜欢吃。幼儿园也可以建立专门的食育活动室，准备幼儿专用工具，这样可以确保幼儿的安全，也能够为活动的开展提供专门的场所。
（三）完善食育活动效果评价
对食育活动的评价需要从多个角度开展，首先教师要明确本次活动的展开是否完成了教育的目标，如，幼儿对于食物的认知是否发生了转变;在与幼儿的交谈中，幼儿能否表达出自己对于科学饮食的认知，幼儿能够对垃圾食品进行区分，并可以慢慢地约束自己。同时，教师也要对食育活动的整个过程进行评价，观察幼儿的表现，比如说，幼儿在用餐前是否已经养成了洗手、穿戴罩衣的习惯，在用餐过程中，是否能够慢慢的使用用餐工具，做到不挑食，不浪费，保证餐桌的干净整洁，用餐后能不能漱口、洗手。此外，在食育活动中，幼儿动手制作食物，进行科学膳食搭配，可以将学到的基础知识转化到实践中，加深幼儿的认知，教师对每个小组搭配完成的膳食计划进行评价，既能够及时发现问题，也能够通过适当的鼓励，让幼儿感受到科学膳食的乐趣。当然，家长、幼儿都可以参与到评价，多元主体的评价，更有助于食育教育的开展和优化。
四、结论
食育教育对于幼儿健康饮食的培养发挥着重要的作用，在食育教育开展的过程中，幼儿园应该明确食育教育的目标，能够在幼儿园内设置专门的教育活动场所，在实际教学中可以以多样化的方式引导幼儿参与，培养幼儿的饮食搭配能力。同时，幼儿教师应该具备专业的营养搭配知识，在开展相关活动时，关注幼儿的需求和实际情况，设计出多元化的饮食营养主题，并能够及时地对饮食营养搭配主题活动进行评价，关注幼儿的日常饮食变化，做出必要的调整。
参考文献：
[1]冯新元.浅析幼儿“食育”活动开展的必要性[J].当代家庭教育，2020（22）：53-54.
[2]陈静.幼儿园开展食育的必要性与实践策略[J].中国校外教育，2020（4）：122.
[3]张俊娥.浅探幼儿阶段开展食育教育的必要性及其促进策略[J].课程教育研究，2019（14）：223.
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