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应用热力学原理定量分析了植物水分异质成核的结冰机理：植物体微小空腔内的水分在结冰时，腔壁起着凝结核的作用，即存在异质成核结冰过程．水分异质成核的温度（即冰点） Ｔ与球形腔半径 Ｒ及冰水对墙壁的浸润性能的差异（用接触角θ表示）之间符合函数关系 Ｔ＝ Ｔ（ Ｒ，ｃｏｓθ）．对于每一个ｃｏｓθ值，当 Ｒ取某一确定值 Ｒ时，冰点达到最低值 Ｔｍ ｉｎ， Ｔｍ ｉｎ可达－ ３６ ℃．