永辉生鲜产品的损耗只有3%左右，而许多超市甚至会达到20%。损耗的降低可以进一步降低商品的成本，使生鲜商品价格比集贸市场更为便宜。永辉超市的生鲜食品多达2000多种，主食厨房产品200多种。但价格一般低于市场价格的10%～20%。
　　
　　2010年12月15日，永辉超市顺利登陆上海证交所。
　　这也是首家在上交所成功上市的民营超市企业。尽管此前江苏文峰大世界早已于2010年1月过会，但一年过去，仍未见其上市交易的身影。
　　缘于董事长张轩松和总经理张轩宁兄弟俩创造的生鲜独特经营模式，永辉超市的上市被业界誉为“生鲜第一股”。也正是这一模式让一个2000年起步于福州一家小超市、2001年4月成立时注册资本才100万元的小企业，短短几年间发展到148家门店，辐射福建、北京、重庆、安徽等4个重要市场，成为中国超市业的黑马。
　　让永辉在市场上更具竞争力的是，这一模式可以模仿，却很难复制。仅举其中一例：永辉在全国20多个大型批发市场都有自己的“档口”，这些档口既有采购职能，又能同时对外运营，不仅可满足自身门店的需求，还能辐射其他商家，其当日的商品采购价格甚至可以影响各个批发市场商品批发的价格指数。
　　
　　张氏兄弟身家超88亿
　　据悉，永辉超市本次发行1.1亿股，发行价23.98元，对应市盈率73.14倍。上市当日大涨34.65%，报收32.29元/股，共募集资金26.38亿元。
　　招股书显示，永辉超市创始人张轩松、张轩宁兄弟合计持有27386万股，占发行前的41.62%，按发行价计算，张氏兄弟的身家超过65亿元，按当日收盘价算，永辉上市价超过38元，张氏兄弟的身家超过88亿元，离百亿元身家仅一步之遥。
　　另外值得一提的是，和张氏兄弟一同创业的人员及公司目前的相关骨干，均拥有永辉一定的股权，“当兵出身的张轩松算得上最讲义气的老板。”知情人士称，张轩松从永辉超市发展伊始就给予核心管理人员和门店店长等骨干股份。
　　记者了解到，在永辉超市占股6.62%的福建汇银投资股份有限公司，132名股东都是永辉集团骨干。初步估算，永辉上市让这批骨干中的50余人成为了千万富翁，还有80多位百万富翁，其中持比最高的骨干成员资产达2000多万元，最少的也有200多万元。
　　如拥有汇银投资1.913%股权的永辉超市总裁助理翁海辉，间接持有永辉超市972599股，仅按发行价23.98元计算，其账面身家就达2300多万；而北京区总经理彭华生拥有的汇银投资1.339%的股份，折合身价也达到1600多万元。132人中持股最低的，身家也在230多万元。
　　
　　生鲜，永辉的核心竞争力
　　2000年，张轩松创办第一家“农改超”生鲜超市，并在福建迅速扩张。其经营模式曾被国务院七部委誉为中国“农改超”推广的典范。
　　可以说，永辉的快速崛起，得益于赶上了一个“农改超”好机遇，再加上市场定位准确，重点放在当时尚不被零售企业重视的生鲜经营上。而生鲜经营也最终成为其在市场上得以脱颖而出的核心竞争力。
　　中国人民大学教授黄国雄指出，永辉的生鲜产品基本与农业产业“挂钩”，直接建立农产基地，直接面向农民采购，没有中间环节，并自己进行食品加工，把往往以联营或代理方式出现的生鲜产品收回自营。
　　在永辉的每一家超市，生鲜产品经营面积都要占卖场总面积的50%，销售额的占比一般达60%，毛利平均达16%，而通常业界这一指标是6%，甚至不少超市的生鲜毛利为零。
　　这一数字的背后，是永辉超市生鲜供应链体系尤其是采购上的强劲支撑。
　　起步于福建的永辉，生鲜采购体系的建设就从水产开始。福建靠海，永辉首先派出采购，与渔民一起打渔，现场挑货，逐步熟悉了生鲜采购的整链条环节。
　　这一举措初见成效。此后，老采购员“传帮带”徒弟几年，永辉庞大的专业采购队伍迅速形成。目前，永辉拥有超过1300人的采购队伍，其中生鲜采购就超过700人。永辉还建立起一批自营和合作结合的养殖与蔬果生产基地，并在全国建立了远程采购体系。
　　现在，在采购海鲜商品时，永辉可以直接把采购船开进海中向渔船直接采购。而在水果采购中，永辉常常是把整个果园包下，自己进行水果的等级分捡，低等级的放进卖场做促销。
　　在全国数十个农产品原产基地，都有永辉的采购团队常年驻扎，他们在不断寻找新的货源。另有一批配合前端采购员的员工怀揣现金，一旦生意谈妥，他们立刻付账；为了运输海鲜鱼类等活物，永辉自购专业运输车直接运送。
　　而且，与其他企业不同的是，永辉的每一个生鲜单品都是几个人同时负责，这种相互监督有效地避免了商业贿赂。
　　在生鲜损耗管理上，永辉也有着同行难以匹敌的优势。
　　生鲜的损耗是所有商品中最高的。永辉的办法是，低损耗、高品相、勤补货。比如，永辉规定粗茎芹菜应该每棵都扎一圈胶带，以减少顾客翻捡时的磕碰；铺冰货架上摆的鱼只放一排，随缺随补，以延长保鲜期。
　　再以肉类为例，永辉的肉类分割员工本身就长期从事屠宰或是多年在市场上从事猪肉售卖工作，拥有多年分割经验，能够将肉品的分割损耗减到最低。而且，很多超市里的冷冻肉是一天摆放一次，而在永辉，每2小时，理货员就要补一次货，甚至是随时补货。每一种生鲜商品不会一次摆放很多，如猪排骨，一次就摆放5块左右，然后根据销售状态，现卖现补。
　　据称，永辉生鲜产品的损耗只有3%左右，而许多超市甚至会达到20%。损耗的降低可以进一步降低商品的成本，使生鲜商品价格比集贸市场更为便宜。永辉超市的生鲜食品多达2000多种，主食厨房产品200多种。但价格一般低于市场价格的10%～20%。
　　服装也是永辉超市的特色主业。凭借极专业的采购及幕后股东的服装业投资者身份，依靠价格低廉和款式新颖，一般超市的服装短板反是永辉的长项。据悉，永辉2009年销售额102亿元，百亿的销售贡献中，首推生鲜和服装。
　　此外，永辉超市在服务经营上细节考虑得周到，也为其赢得不少顾客。福建的永辉超市，5点半就开门营业，员工通常在4点多就要上班。而一般超市都是7点半甚至9点半才开门营业。老人锻炼完身体就可以顺道进超市，与老百姓生活方式很合拍。
　　
　　未来仍倚重生鲜差异化
　　事实上，永辉最早计划于2007年底以红筹方式赴港上市，融资约5亿港元。但这一计划随着2006年境外红筹上市新规出台作罢。
　　随后，永辉超市开始瞄准在内地上市。而2007年，汇丰控股的私募——汇丰直接投资(亚洲)有限公司开始投资永辉超市，首期投资为4000万美元。2008年再度注资3500万美元，成为永辉超市第二大股东，持股24%。公开资料显示，这是国外私募基金对本土超市投资的最高纪录。
　　引入汇丰投资为其扩张提供了坚实的资金支持。资料显示，2002～2004 年，永辉平均每年新开店 6 家，2005～2007 年平均每年新开店约12家。汇丰介入后，开店速度显著加快，2008年，永辉新开店19 家，2009年新开店45家。
　　为了推进上市进程，2009年7月，永辉集团有限公司更名为“永辉超市股份有限公司”。同年12月，进入为期一年的上市辅导期。
　　对于此次募集的资金，张轩松表示，将主要用于开店等4个项目。将开设73家门店，其中重庆30家、福建24家，北京9家、安徽9家，贵州1家，自建门店1家（闽侯生活中心），并将对现有老门店进行改造和升级。
　　同时，永辉还计划在四川彭州建设农产品加工配送中心，满足门店不断发展的需要，并做为公司进入四川零售市场的伏笔。
　　张轩松称，永辉超市将继续以海峡西岸经济区的福建省、成渝经济区的重庆市、京津冀都市经济圈的北京市和泛长三角经济区的安徽省为核心，在加强和巩固核心市场的基础上对周边市场进行核心扩张。主要目标是至2011年全国门店超过200家，力争至2014年全国门店超过350家，销售总额逾500亿元。
　　张轩松还指出，永辉超市生鲜农产品占比逾50%以上，而其他内外资超市占比目前仅为14%-25%，彼此的差异化经营显而易见。未来，永辉超市仍将坚持“竞合”理念、生鲜差异化经营，“在福建、重庆、北京、安徽等重点战略区域取得成功，证明永辉模式是可持续发展的。”
　　不过，有业内人士分析认为，当前及今后一段时期内，永辉超市的快速开店、规模迅速扩张将使经营管理的复杂程度大大提高。而且，尽管生鲜差异化经营具备相当优势，但长远来看，永辉同样必须探索出更具可持续性的盈利模式，才能在市场竞争中占据主动。
　　这对于上市后的永辉，仍然是不小的考验。