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过去处理酒基时,都是用普通活性炭,用法不外乎原酒度处理和加浆降度后处理.曾经有一段时间,市场反馈我厂部分产品尾子稍苦,我们查阅了有关勾兑调味记录,此批酒是勾兑后用普通活性炭处理过滤后又微调的.通常,经过活性炭处理过的酒不应该发生尾苦现象.后来,我们经过深入研究和探讨,发现主要原因是活性炭本身的质量问题.于是我们从1996年开始改用重庆酒类专用炭厂生产的"汪洋"牌酒类专用炭,取得较好的效果.下面简单谈一谈我们的应用体会.