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植物油脂直接用于油漆生产的份量越来越少，油脂脂肪酸的应用越来越广，特别是亚麻油酸在电泳漆中的应用显得更为重要。通常生产油脂脂肪酸的方法大多采用化学法，即皂化水解法，随着人们环境意识的增强，生物技术越来越受到人们的重视。酶的催化反应速度大约是一般化学反应速度的１０至１０倍，并且在十分温和的条件下使许多复杂反应进行得极为顺利和迅速。因此，人们称为生物催化剂的酶的研究，发现有许多独特的优点，生物催化法－酶法水解，专一性高、耗能低、环境污染小等特点，尤为当今有机化学、化学工程界重视。脂肪酶作为生物来源较为经济，利