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一、当前旅游与酒店专业学生服务意识的现状
1、擘生现状
如今，学生的服务意识普遍比较淡薄，其关键原因在于就业观念问题：首先，在思想上缺乏对专业的认同感，以致于宁愿从事非技术工种也不愿选择服务行业。即使学有所成，也是眼高手低，进入企业后不愿从企业的基层做起，拈轻怕重，缺乏恒心和毅力。其次，当今的学生多是独生子女，父母宠爱有加，一些学生在家庭和校园里养成了以自我为中心的价值取向，平时很少服务于人，倒是常常受人服务、被人侍候。所以，缺乏应有的敬业乐业精神，这与社会上以集体利益为取向的价值观念之间难免发生冲突，导致用人单位和毕业生互相“看不惯”。
2、传统现状
中国文化由于种种原因有轻视服务的倾向，社会上形成一种“职业等级观念”，认为服务行业是“下等”职业，社会上形成了鄙视服务行业的心态。这种心态严重影响了在旅游和酒店专业学习的学生的自尊心。在现实生活中，有时会看到一些发生在酒店里的不良现象，这也会导致部分家长不愿意把自己的子女送到酒店工作，总是希望为孩子寻找一个更好的工作环境。传统理念带来了根源性的危害，导致学校里不管老师怎么教，学生总是对未来缺乏信心，因此缺少学习的动力。
二、旅游与酒店专业学生培养“服务意识”的重要性
1、何谓“服务意识”
所谓服务，就是满足别人期望和需求的行动、过程及结果。服务意识就是员工站在顾客立场上为顾客着想的一种意识，是一个人对服务的理解以及在理解该服务后表现出来的一种自觉行为。服务意识是指企业员工在与一切企业利益相关的人或企业的交往中所体现出的为其提供热情、周到、主动服务的欲望和意识，即自觉主动地做好服务工作的一种观念和愿望，它是发自员工内心的一种自觉性行为。员工的服务意识到位，客人的满意度就高，服务质量就高。回头客就多，企业的竞争能力就强。
2、“服务意识”是-旅游与酒店专业学生的基本技能
酒店行业是一种特殊的服务行业，需要从事它的人热爱服务。因此，为了体现旅游与酒店专业学生不同于其他专业的特点，使之具有更强的“职业性”，在教学中应该而且必须把服务意识作为一种专业技能加以有意识、有目的的培养、训练，从而提高旅游与酒店专业学生的基本技能。
3、“服务意识”是旅游与酒店专业学生的就业保障
实践表明，学生在学校或岗前没有树立良好的服务意识，在实际工作中容易产生思想障碍，对工作产生不良影响。例如：有的学生在工作中不能摆正角色位置，遇到客人的刁难或有委届时不能正确对待：在工作中照搬操作程序，不能灵活运用等等。因而，在学校培养学生具有良好的服务意识，显得尤为重要。有了良好的服务意识，可以缩短从学校到就业的过渡期，为将来就业奠定坚实的基础。
三、如何培养学生的服务意识
1、采用“学做一体”教学方式
实训是旅游与酒店专业学生的重要学习内容之一，在前厅、客房、餐饮等学科教学中都有大量的实训内容。很多的服务程序和要求都包含着对客人的尊重。在实训课的教学中，不仅要让学生掌握必要的操作技能、程序，更重要的是让学生理解其中深刻的“服务意识”内涵，让学生理解：在对客服务中，无论遵循什么样的程序、规范、要求，都应以尊重客人为前提，应有“时刻为客人着想，让客人满意”的意识。教学中主要从以下几个方面着手：
(1)微笑。服务意识的起点是微笑，优质服务是从微笑服务开始的。真诚的微笑可以使宾客心理上产生安全感、亲近感，能有效地缩短双方的距离。给对方留下美好的心理感受，从而形成融洽的交往氛围。微笑有一种魅力，它可以使强硬者变得温柔，使困难变容易。全球著名的希尔顿饭店，其成功的法宝就是微笑。在全方位服务中，坚持微笑服务，就会得到宾客的尊敬与理解，让宾客有宾至如归之感。微笑服务是爱岗敬业的表现。服务员的微笑，可以反映员工热爱企业、热爱本职的思想品德，能以企业主人的身份热情地接待客人，周到地为宾客服务。真诚的微笑是优质服务的重要标志，可以提高企业信誉，从而提高企业的经济效益和社会效益。
(2)言行举止。遇见宾客要面带微笑，站立服务，主动问好。和宾客谈话时，要以与宾客保持一步半的距离为宜，说话的语调要亲切、诚恳，表情要自然、太方，表述要得体、简洁明了。向宾客提问时，语言要适当，注意分寸。在与宾客交谈时，要注意倾听，让对方把话说完，不要抢话和辩解。宾客之间在交谈时，不要趋前旁听，不要在一旁窥视，更不要随便插话干扰。即使有急事非找宾客不可，也不要打断他们的谈话，而应在一旁稍候，待宾客有所察觉后，先说声“对不起，打扰一下”，在得到宾客允许后再发言。
(3)服务礼仪。在服务中，在语言上要求语气柔和、委婉、谦虚、细腻，表达富有艺术性。客人来时要有“迎客声”，遇到客人时要有“称呼声”，受到帮助时要有“致谢声”，麻烦客人时要有“致歉声”，客人离店时要有“送客声”，喜庆、节日要有“祝贺声”，客人询问、吩咐时要有“应答声”。在动作上要求大方得体、轻松自如、举止优雅、动作幅度适宜。杜绝那些让客人反感的小动作和不良姿势，始终体现良好的精神状态和服务礼仪；做到“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。
2、加强日常行为规范教学
服务意识的内涵是：它是发自服务人员内心的：它是服务人员的一种本能和习惯；它是可以通过培养、教育训练形成的。服务意识的培训应该贯彻在学生学习生活的方方面面。每次实训课结束后，要求学生自愿打扫实训室卫生，随时保持教室的整洁。这样，学生在平时可以随时注意自己的言行，方便他人，为他人服务。在细节方面全面地培养学生的服务意识。服务意识培养不仅是思想上有正确认识，更重要的服务行为。
3、提高学生综合素质
优质服务要求适时、适地为客人提供准确、周到、完善的服务。因此，感受和发现客人的需求，准确地把握服务时机，提供完善的服务等等，都要求服务员有充分的知识、技能，具备心理学、交际、礼仪等方面的知识。这样。才能通过自己的感觉，从客人的一举一动和表情的细微变化中敏锐地捕捉到相关的信息，并快速分析。及时准确地做出判断，提供服务。因此，提高学生的综合素质是培养服务意识的关键，也是实现优质服务的关键。
1、擘生现状
如今，学生的服务意识普遍比较淡薄，其关键原因在于就业观念问题：首先，在思想上缺乏对专业的认同感，以致于宁愿从事非技术工种也不愿选择服务行业。即使学有所成，也是眼高手低，进入企业后不愿从企业的基层做起，拈轻怕重，缺乏恒心和毅力。其次，当今的学生多是独生子女，父母宠爱有加，一些学生在家庭和校园里养成了以自我为中心的价值取向，平时很少服务于人，倒是常常受人服务、被人侍候。所以，缺乏应有的敬业乐业精神，这与社会上以集体利益为取向的价值观念之间难免发生冲突，导致用人单位和毕业生互相“看不惯”。
2、传统现状
中国文化由于种种原因有轻视服务的倾向，社会上形成一种“职业等级观念”，认为服务行业是“下等”职业，社会上形成了鄙视服务行业的心态。这种心态严重影响了在旅游和酒店专业学习的学生的自尊心。在现实生活中，有时会看到一些发生在酒店里的不良现象，这也会导致部分家长不愿意把自己的子女送到酒店工作，总是希望为孩子寻找一个更好的工作环境。传统理念带来了根源性的危害，导致学校里不管老师怎么教，学生总是对未来缺乏信心，因此缺少学习的动力。
二、旅游与酒店专业学生培养“服务意识”的重要性
1、何谓“服务意识”
所谓服务，就是满足别人期望和需求的行动、过程及结果。服务意识就是员工站在顾客立场上为顾客着想的一种意识，是一个人对服务的理解以及在理解该服务后表现出来的一种自觉行为。服务意识是指企业员工在与一切企业利益相关的人或企业的交往中所体现出的为其提供热情、周到、主动服务的欲望和意识，即自觉主动地做好服务工作的一种观念和愿望，它是发自员工内心的一种自觉性行为。员工的服务意识到位，客人的满意度就高，服务质量就高。回头客就多，企业的竞争能力就强。
2、“服务意识”是-旅游与酒店专业学生的基本技能
酒店行业是一种特殊的服务行业，需要从事它的人热爱服务。因此，为了体现旅游与酒店专业学生不同于其他专业的特点，使之具有更强的“职业性”，在教学中应该而且必须把服务意识作为一种专业技能加以有意识、有目的的培养、训练，从而提高旅游与酒店专业学生的基本技能。
3、“服务意识”是旅游与酒店专业学生的就业保障
实践表明，学生在学校或岗前没有树立良好的服务意识，在实际工作中容易产生思想障碍，对工作产生不良影响。例如：有的学生在工作中不能摆正角色位置，遇到客人的刁难或有委届时不能正确对待：在工作中照搬操作程序，不能灵活运用等等。因而，在学校培养学生具有良好的服务意识，显得尤为重要。有了良好的服务意识，可以缩短从学校到就业的过渡期，为将来就业奠定坚实的基础。
三、如何培养学生的服务意识
1、采用“学做一体”教学方式
实训是旅游与酒店专业学生的重要学习内容之一，在前厅、客房、餐饮等学科教学中都有大量的实训内容。很多的服务程序和要求都包含着对客人的尊重。在实训课的教学中，不仅要让学生掌握必要的操作技能、程序，更重要的是让学生理解其中深刻的“服务意识”内涵，让学生理解：在对客服务中，无论遵循什么样的程序、规范、要求，都应以尊重客人为前提，应有“时刻为客人着想，让客人满意”的意识。教学中主要从以下几个方面着手：
(1)微笑。服务意识的起点是微笑，优质服务是从微笑服务开始的。真诚的微笑可以使宾客心理上产生安全感、亲近感，能有效地缩短双方的距离。给对方留下美好的心理感受，从而形成融洽的交往氛围。微笑有一种魅力，它可以使强硬者变得温柔，使困难变容易。全球著名的希尔顿饭店，其成功的法宝就是微笑。在全方位服务中，坚持微笑服务，就会得到宾客的尊敬与理解，让宾客有宾至如归之感。微笑服务是爱岗敬业的表现。服务员的微笑，可以反映员工热爱企业、热爱本职的思想品德，能以企业主人的身份热情地接待客人，周到地为宾客服务。真诚的微笑是优质服务的重要标志，可以提高企业信誉，从而提高企业的经济效益和社会效益。
(2)言行举止。遇见宾客要面带微笑，站立服务，主动问好。和宾客谈话时，要以与宾客保持一步半的距离为宜，说话的语调要亲切、诚恳，表情要自然、太方，表述要得体、简洁明了。向宾客提问时，语言要适当，注意分寸。在与宾客交谈时，要注意倾听，让对方把话说完，不要抢话和辩解。宾客之间在交谈时，不要趋前旁听，不要在一旁窥视，更不要随便插话干扰。即使有急事非找宾客不可，也不要打断他们的谈话，而应在一旁稍候，待宾客有所察觉后，先说声“对不起，打扰一下”，在得到宾客允许后再发言。
(3)服务礼仪。在服务中，在语言上要求语气柔和、委婉、谦虚、细腻，表达富有艺术性。客人来时要有“迎客声”，遇到客人时要有“称呼声”，受到帮助时要有“致谢声”，麻烦客人时要有“致歉声”，客人离店时要有“送客声”，喜庆、节日要有“祝贺声”，客人询问、吩咐时要有“应答声”。在动作上要求大方得体、轻松自如、举止优雅、动作幅度适宜。杜绝那些让客人反感的小动作和不良姿势，始终体现良好的精神状态和服务礼仪；做到“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。
2、加强日常行为规范教学
服务意识的内涵是：它是发自服务人员内心的：它是服务人员的一种本能和习惯；它是可以通过培养、教育训练形成的。服务意识的培训应该贯彻在学生学习生活的方方面面。每次实训课结束后，要求学生自愿打扫实训室卫生，随时保持教室的整洁。这样，学生在平时可以随时注意自己的言行，方便他人，为他人服务。在细节方面全面地培养学生的服务意识。服务意识培养不仅是思想上有正确认识，更重要的服务行为。
3、提高学生综合素质
优质服务要求适时、适地为客人提供准确、周到、完善的服务。因此，感受和发现客人的需求，准确地把握服务时机，提供完善的服务等等，都要求服务员有充分的知识、技能，具备心理学、交际、礼仪等方面的知识。这样。才能通过自己的感觉，从客人的一举一动和表情的细微变化中敏锐地捕捉到相关的信息，并快速分析。及时准确地做出判断，提供服务。因此，提高学生的综合素质是培养服务意识的关键，也是实现优质服务的关键。