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广式腌腊肠品种多样,各具特色.这些肉食品保存容易,食用方便,甘香浓郁,一向为人们所喜爱,不少品种还远销东南亚及欧美各地.1广式腊肠的加工工艺制作广式腊肠的基本原理:利用肉中蛋白质受酶的作用,分解出较多的氨基酸,使腊肠香气浓郁,风味独特,口感鲜美.其工艺流程如下:
广式腊肠的加工制作
【摘 要】
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广式腌腊肠品种多样,各具特色.这些肉食品保存容易,食用方便,甘香浓郁,一向为人们所喜爱,不少品种还远销东南亚及欧美各地.1广式腊肠的加工工艺制作广式腊肠的基本原理:利用
【机 构】
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广州食品企业集团有限公司皇上皇肉食制品厂
【出 处】
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现代农业装备
【发表日期】
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2004年6期
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