1.品种选择
　　极早熟品种播种至开始采收需35～40天，如五彩黄薹1号、白杂2号等；早熟品种播种后40～50天开始采收，如五彩黄薹4号、五彩黄薹11号、湘株3号等；中熟品种播种后60～70天开始采收，如五彩黄薹2号、白杂1号、白杂3号等；晚熟品种播种后80天以上开始采收，如株洲白菜薹等。
　　2.播种育苗
　　严格掌握播种期。早播软腐病、病毒病发生严重，易“翻蔸”；播种过迟，虽能减轻病害，但由于后期降温快，植株生长缓慢，影响产量。长江流域白菜薹8—10月均可播种。根据长江中下游地区前茬作物收获时间，于9月中旬播种，育苗移栽，每亩播种量12～30克。最好采取穴盘育苗，缓苗快，成活率高。育苗基质采用充分腐熟的猪粪渣或鸡粪渣与菜园土按5∶3的比例配制，另加0.5%的过磷酸钙充分混合，也可使用专用育苗基质。
　　壮苗标准：根部粗短、无弯曲，具有5～7片正常叶片，叶片较厚、叶色绿，无病虫害，根系发达健康。
　　3.大田栽培
　　定植：大田施足基肥，每亩施商品有机肥600公斤、45%复合肥30公斤。深沟高畦栽培，畦面宽140厘米、高25厘米、沟宽40厘米。
　　幼苗苗龄不超过30天，即不栽“满月苗”。早熟品种苗龄18～22天，中熟品种苗龄22～25天，晚熟品种苗龄25～30天。选阴天或晴天傍晚定植，移栽培土后立即浇足定根水；不宜在雨天定植，因为雨天土壤积水缺少氧气，幼苗难以发新根，成活率低。极早熟、早熟品种行株距35厘米×30厘米，每亩定植4000株左右。中晚熟品种行株距40厘米×35厘米，每亩定植3500株左右。
　　田间管理：白菜薹根系较浅，对水分要求较严格，缺水影响生长，浇水过多，又易引起病害。浇水应在下午5时以后進行，水面不要超过畦面，土壤湿润后立即排出积水，每隔8～10天沟灌一次水。
　　第一次抽薹前应控制肥水，保持苗势，以真叶不萎黄为准。每隔10天追一次氮肥，每亩追施硫酸铵或尿素10公斤。采薹期每亩施入复合肥5～10公斤，避免浇施稀释的有机肥，以免引起病害。追肥宜结合浇水、中耕除草进行，追肥要施在植株根际，不可撒在叶片处。
　　4.采收
　　选晴天下午采收，因为下午采收伤口愈合性好且菜薹叶柄、叶片均较柔软。定植后25～30天可采收主薹，之后每隔2～3天采收一次，进入盛产期后需每天采收，采收期可持续至翌年3月。采收应使用专用菜薹刀，采主薹宜低，不要带大叶；采侧薹，基部留3～5片叶；采孙薹，基部留1～2片叶。应重视采收粗加工，以提高菜薹商品性。
　　（湖南省常德市鼎城区灌溪镇农技站 张士英 邮编：415106）