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一、蚕豆豆沙蚕豆加工豆沙的方法有3种:一是把干蚕豆洗净放在锅里用大火煮开,停火闷约1小时,再用大火煮烂,然后把蚕豆壳捏掉,用比较粗的布,滤去豆壳即成豆沙粗制品;二是把干蚕豆放在铁锅内炒熟,然后加水煮烂,滤壳成粗制豆沙。在粗制豆沙中加入适量的食油、食糖、桂花、金橘皮等,放锅中煮成浆糊状,即成香甜可口的豆沙;三是把干蚕