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本文介绍了以牡蛎为原料,配以香菇为辅料,应用先进的处理方法制备香菇牡蛎罐头,制订产品标准,并对确定工艺的几个主要问题进行了探讨。
香菇牡蛎罐头工艺研究
【摘 要】
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本文介绍了以牡蛎为原料,配以香菇为辅料,应用先进的处理方法制备香菇牡蛎罐头,制订产品标准,并对确定工艺的几个主要问题进行了探讨。
【机 构】
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南京理工大学
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2003年03期
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