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猴头菇因其适宜出菇的温度较低，在我国只能利用春、秋两季进行栽培，而夏季生产猴头受到很大限制。如能利用闲置的人防工事进行反季节栽培，则不仅可以填补夏季菇类蔬菜的空缺，增加菇农收入，还可以充分发挥防空洞冬暖夏凉的优势。为此，从2001年开始对这方面的研究进行了初步探索，现将技术要点简单总结如下，供参考。