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<正>卤汁的配制,是做好卤莱的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤莱的色泽和口味质量.卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁3大类.红卤汁红卤汁又可分为酱红卤汁和曲红卤汁.(1)酱红卤汁;八角
卤汁配制技术
【摘 要】
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<正>卤汁的配制,是做好卤莱的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤莱的色泽和口味质量.卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁3大类.红卤汁红卤汁又可分为酱红卤汁和曲红
【出 处】
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农村实用技术与信息
【发表日期】
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1998年1期
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