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<正> 有些人进餐后不久,发生过敏性或类似过敏性反应以急诊来院。症状发作可发生于摄食后数分钟到2小时,味精(谷氨酸单钠)引起的支气管痉挛可推迟摄食后14小时。发病因素常由防腐剂、色素添加剂、过多的味精以及食物毒素等所造成的食物性变态反应。了解其病因,对于预防再发可能致命的反应是极为重要的。以食物为抗原的反应,是由于 IgE 为介质的过敏反应,通常在摄食后30分钟到2小时内发生。过敏食物原有花生油、鸡蛋、鱼、胡桃等。