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摘 要： 烟台牟平区近几年来着力推进农业供给侧结构性改革，取得了显著成效。但仍存在许多问题，如部分果树超龄“服役”，人口老龄化现象严重，传统栽培模式仍占主导地位等。今后要加强加大政策扶持，搞好科技培训，抓好项目实施，发展生态果业。
关键词： 牟平；苹果；供给侧改革
【中图分类号】 F202 【文献标识码】 B 【文章编号】 2236-1879（2017）13-0206-01
烟台苹果以栽培历史悠久、品种优良、口味独特而驰名中外，经过几代烟台人民的辛勤培育，苹果产业成为该市农业的优势支柱产业和农民收入的重要来源。但近几年来，由于树龄老化、管理方式落后及黄土高原苹果产业迅速崛起等原因，烟臺果农收入有所减少，品牌效益逐渐降低。如何升级改造老品牌、培育焕发新动能，成为当下烟台苹果供给侧改革的重头戏。牟平作为烟台苹果的主产区之一，近几年来着力推进农业供给侧结构性改革，不断优化果业产业体系，促进了苹果产业健康、快速的发展。总结牟平当地苹果产业供给侧改革的经验教训，对于促进烟台及至全国苹果产业的调整和发展具有重大借鉴意义。
一、主要做法与成效
（一）推广有机栽培技术。传统的果树栽培方式大量使用化學农药和化学肥料，不仅增加了果品农残，降低果实品质，而且造成了环境污染。为此，牟平果树管理部门大力推广有机栽培技术，果园平衡施肥、壁蜂授粉、果实套袋等技术推广普及率达到98%以上，果品生产方式由过去的产量效益型逐渐转向质量效益型，果品质量有较大的提高。
（二）变革传统栽培模式。苹果矮砧密植技术是目前世界上最先进的苹果栽培模式之一，此模式培育出的苹果，不仅结果早、质量好，而且节省人工，适合机械化、集约化栽培。近年来，牟平在这方面做了许多工作，建立了大量示范果园，栽培方式由过去的乔化密植栽培逐渐转向宽行密植栽培，从而解决了传统果园栽植密度大、通风透光不良、果品质量差等难题，使牟平区果业生产逐渐由传统果业向现代果业发展。目前，全区矮砧集约栽培面积达到0.5万亩，占全区苹果栽培面积的1.9%。
（三）加快苹果品种结构调整。品种是推动果树产业发展的基础。果树要发展，品种必先行，只有优良的品种，才能推动果树产业的持续发展。因此，选育和引进优良品种对增加苹果产量和提高品质起着关键性的作用。牟平区果业生产主管部门长期以来都非常重视新品种的引进工作，“十二五”期间，牟平区先后从国内外引进苹果果树新品种10余个。此外，他们还抓好本区域内新品种的选育工作，通过芽变选种，选出适宜当地土壤气候特点、具有本区特色的优新品种。
二、存在的问题
（一）部分果树超龄“服役”。果树也是有寿命的，它的衰退期一般在25-30年间。果树老化带来的最直接问题是品质减弱，市场占有率降低。据调查，全区苹果21-25年生52340亩，占苹果总面积的20.5%，26年生以上23230亩，占苹果总面积的9.1%。现有果园中，26年生以上的果园除少部分管理水平较高的具有一定的经济效益外，绝大部分果园经济效益开始低下，树势衰弱，腐烂病发生严重，严重制约牟平果业的发展。
（二）人口老龄化现象严重。改革开放以来，大量农村青壮年劳动力涌向东南沿海务工，造成农村劳动力严重匮乏，留守农村的大多是老人、妇女和小孩，人口老龄化现象日趋严重。据统计，目前牟平区农村从事果树生产的人员中，20～30岁的占1.5%，30～40岁的占5.8%，40～50岁的占11.7%，50岁以上的占81.0%。相当一部分农民科学文化素质低下，对新技术新事物接受能力差，既难以应对果园繁重的日常作务，又制约着新型果园管理技术的推广应用。
3、传统栽培模式仍占主导地位。目前牟平区苹果栽培的主要形式是乔砧密植，由于乔砧密植栽培控冠和促进结果技术难度大，果农难以掌握，管理费时费工，加之该模式自身的缺陷，致使大多数果园密闭、光照不良、产量低、果品质量差，已远远不能适应现代苹果产业发展的需要。截止到目前为止，全区采用矮砧集约栽培面积仅有0.5万亩亩，仅占苹果栽培面积的2%。由于新型栽培模式前期投资较大，加之受传统栽培模式的影响，推广难度加大，进度缓慢，需要政府给予大力支持，以加速栽培模式的变革。
三、对策与建议
（一）加强科技培训，提高果农素质。
要下大力气切实采取有效措施， 多渠道、多形式地开展技术培训， 提升广大果农的科技素质。一是结合区镇（街）村三级农技服务体系建设进一步加强果业技术培训，强化对各镇街农业技术站技术人员的系统培训，构建区镇技术培训师资队伍；二是发挥“牟平果业技术交流群”优势，搭建网上培训咨询平台，吸纳农村技术骨干及青岛农大、市果茶站专家教授参加，不断扩大其影响力；三是加强与新闻宣传媒体的紧密合作，举办果业技术系列电视讲座，建立牟平果业技术多方位系统培训品牌建设。
（二）抓好项目实施，带动果业升级 。
“十二五”期间，牟平区相继承担农业部“菜篮子产品生产苹果标准园创建项目”、“菜果茶标准化生产基地建设项目”、“山东省现代农业生产发展资金果菜产业项目”、烟台市“烟台水果振兴规划项目”、“烟台苹果体质升级项目”等，引进项目资金2400余万元。通过现代农业示范园项目、山东省现代农业开发-果菜项目以及各级政府现代农业项目带动，己在各地相继建成了高标准苹果宽行矮砧集约化栽培示范园。通过示范园建设及引导，广大果农开阔了眼界、更新了观念、学到了技术，促进了该区果业提档升级。今后应继续加大力度，通过政府直补、科技下乡、考核奖励等措施扩大示范树种和面积。
（三）改造郁闭果园，发展生态果业。
果园郁闭是当前生产上普遍存在的问题，也是影响果品产量和质量提高的一个重要因素。要从根本解决果园郁闭问题，就要做到以下两点：一是要沃土控肥，改善土壤质量。应大力推广行间人工或自然生草、树盘覆盖等措施，提高果园土壤有机质含量。二是要调控果园树体结构，确保果园通风透光。要应针对不同区域、树形、树龄的郁闭果园群体结构特征，采取隔行去行或隔株去株的方法，开展郁闭果园的改造工作。
作者简介：矫旭日（1967-），男，山东牟平人，中共烟台市牟平区委党校科研处，高级讲师。研究方向：科社
关键词： 牟平；苹果；供给侧改革
【中图分类号】 F202 【文献标识码】 B 【文章编号】 2236-1879（2017）13-0206-01
烟台苹果以栽培历史悠久、品种优良、口味独特而驰名中外，经过几代烟台人民的辛勤培育，苹果产业成为该市农业的优势支柱产业和农民收入的重要来源。但近几年来，由于树龄老化、管理方式落后及黄土高原苹果产业迅速崛起等原因，烟臺果农收入有所减少，品牌效益逐渐降低。如何升级改造老品牌、培育焕发新动能，成为当下烟台苹果供给侧改革的重头戏。牟平作为烟台苹果的主产区之一，近几年来着力推进农业供给侧结构性改革，不断优化果业产业体系，促进了苹果产业健康、快速的发展。总结牟平当地苹果产业供给侧改革的经验教训，对于促进烟台及至全国苹果产业的调整和发展具有重大借鉴意义。
一、主要做法与成效
（一）推广有机栽培技术。传统的果树栽培方式大量使用化學农药和化学肥料，不仅增加了果品农残，降低果实品质，而且造成了环境污染。为此，牟平果树管理部门大力推广有机栽培技术，果园平衡施肥、壁蜂授粉、果实套袋等技术推广普及率达到98%以上，果品生产方式由过去的产量效益型逐渐转向质量效益型，果品质量有较大的提高。
（二）变革传统栽培模式。苹果矮砧密植技术是目前世界上最先进的苹果栽培模式之一，此模式培育出的苹果，不仅结果早、质量好，而且节省人工，适合机械化、集约化栽培。近年来，牟平在这方面做了许多工作，建立了大量示范果园，栽培方式由过去的乔化密植栽培逐渐转向宽行密植栽培，从而解决了传统果园栽植密度大、通风透光不良、果品质量差等难题，使牟平区果业生产逐渐由传统果业向现代果业发展。目前，全区矮砧集约栽培面积达到0.5万亩，占全区苹果栽培面积的1.9%。
（三）加快苹果品种结构调整。品种是推动果树产业发展的基础。果树要发展，品种必先行，只有优良的品种，才能推动果树产业的持续发展。因此，选育和引进优良品种对增加苹果产量和提高品质起着关键性的作用。牟平区果业生产主管部门长期以来都非常重视新品种的引进工作，“十二五”期间，牟平区先后从国内外引进苹果果树新品种10余个。此外，他们还抓好本区域内新品种的选育工作，通过芽变选种，选出适宜当地土壤气候特点、具有本区特色的优新品种。
二、存在的问题
（一）部分果树超龄“服役”。果树也是有寿命的，它的衰退期一般在25-30年间。果树老化带来的最直接问题是品质减弱，市场占有率降低。据调查，全区苹果21-25年生52340亩，占苹果总面积的20.5%，26年生以上23230亩，占苹果总面积的9.1%。现有果园中，26年生以上的果园除少部分管理水平较高的具有一定的经济效益外，绝大部分果园经济效益开始低下，树势衰弱，腐烂病发生严重，严重制约牟平果业的发展。
（二）人口老龄化现象严重。改革开放以来，大量农村青壮年劳动力涌向东南沿海务工，造成农村劳动力严重匮乏，留守农村的大多是老人、妇女和小孩，人口老龄化现象日趋严重。据统计，目前牟平区农村从事果树生产的人员中，20～30岁的占1.5%，30～40岁的占5.8%，40～50岁的占11.7%，50岁以上的占81.0%。相当一部分农民科学文化素质低下，对新技术新事物接受能力差，既难以应对果园繁重的日常作务，又制约着新型果园管理技术的推广应用。
3、传统栽培模式仍占主导地位。目前牟平区苹果栽培的主要形式是乔砧密植，由于乔砧密植栽培控冠和促进结果技术难度大，果农难以掌握，管理费时费工，加之该模式自身的缺陷，致使大多数果园密闭、光照不良、产量低、果品质量差，已远远不能适应现代苹果产业发展的需要。截止到目前为止，全区采用矮砧集约栽培面积仅有0.5万亩亩，仅占苹果栽培面积的2%。由于新型栽培模式前期投资较大，加之受传统栽培模式的影响，推广难度加大，进度缓慢，需要政府给予大力支持，以加速栽培模式的变革。
三、对策与建议
（一）加强科技培训，提高果农素质。
要下大力气切实采取有效措施， 多渠道、多形式地开展技术培训， 提升广大果农的科技素质。一是结合区镇（街）村三级农技服务体系建设进一步加强果业技术培训，强化对各镇街农业技术站技术人员的系统培训，构建区镇技术培训师资队伍；二是发挥“牟平果业技术交流群”优势，搭建网上培训咨询平台，吸纳农村技术骨干及青岛农大、市果茶站专家教授参加，不断扩大其影响力；三是加强与新闻宣传媒体的紧密合作，举办果业技术系列电视讲座，建立牟平果业技术多方位系统培训品牌建设。
（二）抓好项目实施，带动果业升级 。
“十二五”期间，牟平区相继承担农业部“菜篮子产品生产苹果标准园创建项目”、“菜果茶标准化生产基地建设项目”、“山东省现代农业生产发展资金果菜产业项目”、烟台市“烟台水果振兴规划项目”、“烟台苹果体质升级项目”等，引进项目资金2400余万元。通过现代农业示范园项目、山东省现代农业开发-果菜项目以及各级政府现代农业项目带动，己在各地相继建成了高标准苹果宽行矮砧集约化栽培示范园。通过示范园建设及引导，广大果农开阔了眼界、更新了观念、学到了技术，促进了该区果业提档升级。今后应继续加大力度，通过政府直补、科技下乡、考核奖励等措施扩大示范树种和面积。
（三）改造郁闭果园，发展生态果业。
果园郁闭是当前生产上普遍存在的问题，也是影响果品产量和质量提高的一个重要因素。要从根本解决果园郁闭问题，就要做到以下两点：一是要沃土控肥，改善土壤质量。应大力推广行间人工或自然生草、树盘覆盖等措施，提高果园土壤有机质含量。二是要调控果园树体结构，确保果园通风透光。要应针对不同区域、树形、树龄的郁闭果园群体结构特征，采取隔行去行或隔株去株的方法，开展郁闭果园的改造工作。
作者简介：矫旭日（1967-），男，山东牟平人，中共烟台市牟平区委党校科研处，高级讲师。研究方向：科社