【摘 要】
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Omega-7脂肪酸是一组单不饱和脂肪酸。近年来,随着相关研究的深入,其营养价值和生理功能越来越为人们所认识。如可作为信号分子在机体代谢中发挥重要作用,可提高人体对胰岛素
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(201303077)~~
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Omega-7脂肪酸是一组单不饱和脂肪酸。近年来,随着相关研究的深入,其营养价值和生理功能越来越为人们所认识。如可作为信号分子在机体代谢中发挥重要作用,可提高人体对胰岛素的敏感性,对糖尿病、代谢综合征和动脉粥样硬化有一定功效,有助于抵抗炎症和控制体重等。目前国外已有w-7脂肪酸相关保健食品上市,但由于其在体内的代谢研究尚未完善等原因,国内进行相关保健食品的生产研究较少。天然w-7脂肪酸常见于秘鲁凤尾鱼、野生鲑鱼等深海鱼类和沙棘果油、澳洲坚果油、海藻等植物类食品中,但其含量很低。高浓度的w-7脂肪酸需要通过特殊纯化工艺提取,目前采用的方法一般是分子蒸馏和超临界CO2萃取。本文综述w-7脂肪酸在食品、保健品方面的功能研究现状及产品开发情况,旨在为w-7脂肪酸的开发利用提供参考。
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