【摘 要】
：
研究了鳙鱼糜发酵过程中生物胺含量的变化,并同时测定了大肠菌群和芽孢细菌的生长情况。高效液相色谱表明,主要的生物胺随发酵的进行出现先增加后降低的趋势,发酵终了时,主要
【基金项目】
：
湘潭大学大学生创新计划（200807052）,湘潭大学博士启动课题（08Q17Z02）
论文部分内容阅读
研究了鳙鱼糜发酵过程中生物胺含量的变化,并同时测定了大肠菌群和芽孢细菌的生长情况。高效液相色谱表明,主要的生物胺随发酵的进行出现先增加后降低的趋势,发酵终了时,主要生物胺含量低于原料中同种生物胺的含量,但是腐胺含量明显增加。微生物学实验表明,发酵终了时,大肠菌群总数小于30cfu/100g,没有芽孢细菌检出。混合乳酸细菌和酵母发酵可以降低鱼肉糜中生物胺含量,抑制有害微生物和芽孢细菌的生长。
其他文献
【正】医院床位的利用情况,是反映医院工作效率的主要指标之一,综合反映医院床位的使用与周转情况。通常医院管理中往往存在只注重床位使用率而忽视床位周转次数的情况。用"
随着我国农产品加工业的快速发展，大量的农产品加工废弃物带来了一定的环境隐患和资源浪费。本文从粮油、蔬菜和水果加工废弃物三方面综述了国内外农产品加工废弃物中膳食纤维
应用高静压技术钝化树莓中的PPO，以提高树莓加工产品的新鲜度和附加值。本文研究了高静压对树莓PPO的钝化效果，并应用一级动力学模型进行分析。研究结果表明，随着压力升高和持压
目的:通过对南宁市疟疾流行病学监测,探究南宁市的疟防效果,致力消除疟疾。方法:大力开展疟防工作和健康教育,加强督促检查。结果:疟疾发病率低于万分之一,无内源性病例,现症
建立了青霉素酰化酶制备光学纯β-苯丙氨酸（BPA）过程中各成分的HPLC分析方法。用ZorbaxXDB-C18柱在流动相为含35%（v/v）乙腈的7mmol/LpH3.0磷酸缓冲液（含SDS0.68g/L）,流速为1.0mL/mi
目的分析中西医结合方法对慢性呼吸衰竭患者的疗效,寻找疗效更为显著的治疗方法。方法将我院收治的150例慢性呼吸衰竭患者的临床资料进行统计分析,比较中医结合治疗组和单纯
位于南半球的岛国新西兰以其纯净自然、风景独特以及人民友好闻名于世，同时其盛产新鲜美味的产品，其中包括鲜嫩的肉类、醇香浓郁的奶制品、极品海鲜、丰富鲜嫩的蔬菜水果、优质
目的探讨孕前优生健康检查对计划怀孕夫妇防治疾病和预防新生儿出生缺陷的重要意义,提高出生人口素质。方法回顾分析自2011年3月——2012年3月来我县人口和计划生育服务中心
目的:通过临床护理76例骨折的急诊患者,总结护理体会,为日后护理提供标准。方法:选取76例多发性骨折急诊患者,其中骨折部位包括四肢、胸背部、头部、腰背部等,但均无深部感染
【正】自古就有"中医不传之秘在于剂量"之说,药量是药效的基础。《伤寒论》所载方剂组方精良,配伍严谨,药专力宏,被后世尊称为"群方之祖",其方药剂量的增减同样法度分明,足为