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利用新鲜芦笋为原料，进行盐渍芦笋食品芦笋泡菜、麻辣芦笋的研制，通过试验，确定配方及生产工艺，并对成品的理化指标进行测定。
盐渍芦笋食品的研究
【摘 要】
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利用新鲜芦笋为原料，进行盐渍芦笋食品芦笋泡菜、麻辣芦笋的研制，通过试验，确定配方及生产工艺，并对成品的理化指标进行测定。
【机 构】
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山西生物应用职业技术学院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2012年2期
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