意大利的帕尔马拥有美丽的小巷和沧桑的古迹，除了美景之外，帕尔马还是意大利著名的“饮食之城”，经过几百上千年的沉淀，帕尔马的魅力都凝聚在了餐桌上，而帕尔玛火腿，堪称是美食中的精品，火腿中的爱马仕，成为了展示帕尔马风味的最佳载体。
　　制作帕尔玛火腿的原料猪是意大利特有的杜洛克猪或长白猪，要养足9个月，体重需要超过150公斤，并且只用海盐腌制。正宗的帕尔玛火腿只生产自意大利北部的艾米里哑-罗马涅区的帕尔玛省内的南部山区。帕尔玛地区山谷长年有微风，而且充满了栗子树的气味，空气流通，不易滋生细菌，因此赋予了帕尔玛火腿特有的甜蜜香气，含盐量也比一般火腿低。
　　上好的帕尔玛火腿至少要有9公斤以上，色泽呈暗红，切片后有透视感，脂肪分布均匀，闻起来有陈年的肉香和烟熏的气味，口感在各种火腿中最为柔软，味道咸香，入口即化，回味悠长。
　　一个典型的帕尔马火腿套餐包含三片或四片火腿，搭配意大利新鲜面包和一杯低度白葡萄酒，是一道经典的开胃菜。
　　帕尔玛火腿和新鲜无花果或者哈密瓜等水分充足、口感甜蜜的水果搭配是经典的吃法。
　　帕尔马火腿搭配马苏里拉奶酪是很传统的吃法。
　　用意大利帕尼尼面包夹帕尔玛火腿薄片、新鲜或者烟熏的马苏里拉奶酪和新鲜的蕃茄薄片。
　　在面包棒或者稍微煮熟的芦笋上卷绕帕尔玛火腿薄片，并配以帕尔马干酪片。
　　帕尔玛火腿果盘： 把切片的香瓜、蜜瓜、木瓜和梨擺放在四个盘子上，挤适量的柠檬汁到每份水果上，把酸奶、蜂蜜和生姜末拌匀，放在每个盘子的水果侧边用作蘸料，最后将火腿片摆放在水果上。
　　意大利风干火腿是意大利美食中最具代表性的食物之一，几乎每个城市都有自己的招牌火腿，种类颇多。在意大利语中Prosciutto就是火腿的意思，但并不是所有的意大利火腿都是帕尔玛火腿。正宗的帕尔玛火腿有它的专有名词，那就是“Prosciutto di Parma”。只有生产自意大利北部罗马涅地区或者帕尔玛省内的南部山区、能够通过审核、火腿皮上盖有五星公爵皇冠标志印章的火腿才是正宗帕尔马火腿，并且每条火腿都有自己的编号。